成熟楊桃呈現均勻亮黃色或橙黃色，果棱邊緣略帶透明感，未成熟時(shí)多為青綠色，可通過(guò)觀(guān)察顏色、觸感、氣味綜合判斷。

1、顏色變化：

楊桃成熟過(guò)程從青綠漸變?yōu)辄S綠，最終呈亮黃色或橙黃色。完全成熟時(shí)果皮色澤均勻，五棱邊緣半透明，光照下可見(jiàn)果肉晶瑩感。未成熟果實(shí)整體發(fā)青或局部泛黃，成熟度不足的楊桃口感酸澀，需避免選購表皮有大面積青斑的果實(shí)。

2、觸感硬度：

用手指輕壓果棱，成熟楊桃微有彈性但不軟爛，未成熟時(shí)質(zhì)地堅硬如石。注意果皮應光滑無(wú)皺褶，過(guò)軟的楊桃可能過(guò)熟或腐壞。成熟果實(shí)重量感明顯，因糖分和水分積累充分，同等體積比生果更沉手。

3、氣味辨別：

成熟楊桃靠近果蒂處散發(fā)清甜果香，類(lèi)似茉莉花香混合柑橘調。未成熟果實(shí)無(wú)明顯氣味，若出現發(fā)酵味則已變質(zhì)?？蓪⒐麑?shí)置于室溫1-2天，待香氣逐漸濃郁時(shí)食用最佳。

4、棱邊狀態(tài)：

觀(guān)察五條果棱邊緣，成熟時(shí)棱線(xiàn)呈半透明琥珀色，未成熟時(shí)為白色不透明。棱邊越寬厚說(shuō)明果肉越飽滿(mǎn)，但要注意棱角處不應有褐色病變或裂痕，這類(lèi)損傷易導致果肉腐敗。

5、存儲影響：

采摘后楊桃會(huì )繼續后熟，青果在25℃環(huán)境下3-5天可自然轉黃。冷藏保存的成熟果實(shí)需盡快食用，低溫會(huì )導致果皮出現褐色凍傷斑。切開(kāi)后果肉氧化變褐屬正?，F象，檸檬汁浸泡可延緩變色。

食用成熟楊桃建議每日不超過(guò)半個(gè)，其草酸鹽含量較高，腎病患者應禁食。搭配酸奶或蜂蜜可中和酸度，切片后冷凍制成冰鎮果片是夏季消暑佳品。挑選時(shí)注意避免表皮有黏液滲出的果實(shí)，這類(lèi)往往因碰撞已開(kāi)始腐敗。未及時(shí)食用的成熟楊桃可制成果醬，與蘋(píng)果同煮能增加膠質(zhì)感，或切片曬干做成蜜餞保留營(yíng)養。