黃鱔魚(yú)具有補氣養血、強筋健骨、調節血糖等功效，適合體質(zhì)虛弱、貧血、糖尿病患者適量食用。黃鱔魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B族維生素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，主要有增強免疫力、改善貧血、保護心血管、促進(jìn)傷口愈合、調節神經(jīng)系統功能等作用。

1、增強免疫力

黃鱔魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，有助于促進(jìn)免疫細胞增殖分化，提高機體抗病能力。其含有的維生素A可維持黏膜屏障完整性，減少病原體入侵。適合術(shù)后恢復期或易感冒人群食用，建議搭配香菇燉煮以增強效果。

2、改善貧血

黃鱔魚(yú)鐵含量是牛肉的3倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12和葉酸，能有效改善缺鐵性貧血。中醫認為其性溫味甘，具有補血活絡(luò )作用，對產(chǎn)后血虛、面色萎黃者有益?？膳c紅棗、枸杞同燉增強補血功效。

3、保護心血管

黃鱔魚(yú)所含的EPA和DHA能降低甘油三酯，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。其特有的鱔魚(yú)素具有類(lèi)胰島素作用，可輔助調節血脂代謝。高血壓患者建議清蒸食用，避免油炸以保留營(yíng)養成分。

4、促進(jìn)傷口愈合

黃鱔魚(yú)膠原蛋白含量豐富，能加速創(chuàng )傷組織修復。所含的鋅元素參與多種酶的合成，對皮膚潰瘍、手術(shù)創(chuàng )面恢復有幫助。傳統用法是將鱔魚(yú)骨焙干研末外敷，現代多采用鱔魚(yú)湯內服輔助治療。

5、調節神經(jīng)系統

黃鱔魚(yú)含有豐富的維生素B1和?；撬?，能營(yíng)養神經(jīng)、緩解疲勞。對神經(jīng)衰弱引起的失眠、記憶力減退有一定改善作用。陰虛火旺者宜搭配山藥燉湯，避免與辛辣食物同食。

食用黃鱔魚(yú)需注意徹底煮熟，避免寄生蟲(chóng)感染。痛風(fēng)急性發(fā)作期、濕熱體質(zhì)者應控制攝入量。建議每周食用1-2次，每次100-150克為宜，可搭配豆腐、黑木耳等食材平衡營(yíng)養。購買(mǎi)時(shí)選擇體表光滑、肌肉緊實(shí)的活鱔，宰殺后盡快烹飪以保持鮮度。糖尿病患者食用時(shí)需監測血糖變化，腎功能不全者應在醫師指導下控制蛋白質(zhì)攝入總量。