萵筍是葉酸的最好是來(lái)源于
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葉酸
萵筍是葉酸的較好來(lái)源之一，但并非最佳來(lái)源。葉酸含量較高的食物主要有動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜、豆類(lèi)、柑橘類(lèi)水果、全谷物等。
萵筍的葉酸含量在蔬菜中屬于中等偏上水平，每100克萵筍葉約含葉酸53微克。相比而言，菠菜每100克含葉酸194微克，雞肝每100克含葉酸590微克，黑豆每100克含葉酸281微克。萵筍莖部的葉酸含量低于葉片，食用時(shí)建議保留葉片部分。對于備孕期或孕早期女性，單純依靠萵筍補充葉酸可能無(wú)法滿(mǎn)足每日400微克的推薦攝入量。
除萵筍外，日常飲食中可多選擇葉酸含量更豐富的食物。動(dòng)物肝臟每周食用1-2次即可滿(mǎn)足大部分葉酸需求。深色綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等可每天食用。豆類(lèi)食物如鷹嘴豆、扁豆等也是優(yōu)質(zhì)選擇。柑橘類(lèi)水果和鮮榨果汁能提供水溶性葉酸。全谷物食品在加工過(guò)程中會(huì )損失部分葉酸，建議選擇強化葉酸的谷物制品。烹飪時(shí)注意避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱，以減少葉酸流失。
備孕及孕期女性應在醫生指導下合理補充葉酸制劑，同時(shí)保持多樣化飲食。普通人群通過(guò)均衡膳食即可獲取足夠葉酸，無(wú)須刻意選擇單一食物作為葉酸來(lái)源。存在葉酸缺乏風(fēng)險的人群，如酗酒者、吸收不良綜合征患者等，需定期監測葉酸水平并及時(shí)干預。
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