煮熟的蘋(píng)果有什么功效

煮熟的蘋(píng)果具有潤腸通便、輔助調節血糖、補充營(yíng)養等功效,適合胃腸功能較弱或需控制生冷攝入的人群食用。
蘋(píng)果加熱后膳食纖維軟化更易吸收,果膠在溫熱狀態(tài)下吸水膨脹,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。對于老年人或術(shù)后胃腸動(dòng)力不足者,煮熟的蘋(píng)果可緩解便秘,減少排便時(shí)腹壓過(guò)高的風(fēng)險。但腹瀉期間應避免過(guò)量,以免加重癥狀。
煮熟過(guò)程中部分單糖溶入湯汁,單位體積含糖量降低,升糖指數較生蘋(píng)果平緩。蘋(píng)果多酚類(lèi)物質(zhì)經(jīng)加熱后活性保留,仍有助于抑制糖分吸收。糖尿病患者可將煮蘋(píng)果作為加餐,但需計入每日總碳水攝入量。
維生素C雖部分流失,但鉀、硼等礦物質(zhì)及類(lèi)黃酮耐熱性較好。煮制時(shí)建議帶皮切塊以減少營(yíng)養損失,湯汁應一同食用。適合缺牙人群或化療后口腔潰瘍患者作為營(yíng)養補充來(lái)源,可搭配山藥等淀粉類(lèi)食物增強飽腹感。
蘋(píng)果與冰糖同煮后,其潤燥作用結合糖漿的黏膜覆蓋效果,能暫時(shí)緩解咽喉干癢。中醫認為熟蘋(píng)果性味更溫和,對風(fēng)寒咳嗽或慢性咽炎有一定輔助作用,但細菌性呼吸道感染仍需藥物治療。
加熱使蘋(píng)果細胞壁破裂,釋放的有機酸和酶類(lèi)物質(zhì)可刺激胃酸分泌。餐后食用少量煮蘋(píng)果有助于改善消化不良,其溫和特性對胃炎患者較安全。但胃食管反流人群應避免睡前食用,防止酸反流加重。
煮蘋(píng)果建議選擇酸甜適中的品種,避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮導致?tīng)I養過(guò)度流失。日??纱钆溷y耳、紅棗等食材增強食療效果,但出現持續胃腸不適或血糖波動(dòng)時(shí)需及時(shí)就醫。特殊人群食用前應咨詢(xún)營(yíng)養師,根據個(gè)體情況調整食用量和搭配方式。
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