雞蛋是“蛋白質(zhì)之王”！教你4種做法，每天吃都不膩
雞蛋堪稱(chēng)營(yíng)養界的"全能選手"，一個(gè)普通雞蛋里藏著(zhù)約6克優(yōu)質(zhì)蛋白，幾乎包含人體所需的全部8種必需氨基酸。更難得的是，這些營(yíng)養物質(zhì)的吸收率高達98%，堪稱(chēng)天然的營(yíng)養膠囊。今天我們就來(lái)解鎖這顆"營(yíng)養炸.彈"的多種美味可能。
一、為什么雞蛋是蛋白質(zhì)界的王者？
1、蛋白質(zhì)質(zhì)量評分拔尖
雞蛋蛋白的PDCAAS評分（蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分）為1，與母乳并列最高分。這意味著(zhù)它的氨基酸組成最接近人體需求。
2、營(yíng)養密度超高
除了優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋黃還富含卵磷脂、維生素A、D、E、B12以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。一顆雞蛋就能提供10%以上的每日膽堿需求。
3、性?xún)r(jià)比無(wú)可匹敵
相比同等蛋白質(zhì)含量的牛肉、三文魚(yú)，雞蛋的價(jià)格只有它們的1/5到1/10，是真正的平民營(yíng)養品。
二、4種讓雞蛋吃不膩的神仙做法
1、云朵蛋（空氣感滿(mǎn)分）
①分離蛋清蛋黃，將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡
②在烤盤(pán)上堆出云朵形狀，中間挖坑放入蛋黃
③180℃烤6-8分鐘，撒黑胡椒即可
關(guān)鍵點(diǎn)：打發(fā)蛋清時(shí)加少許檸檬汁更穩定
2、日式溏心蛋（流心誘惑）
①水沸后放入雞蛋煮6分30秒立即冰浴
②用醬油:味醂:水=1:1:3的醬汁浸泡過(guò)夜
③切開(kāi)時(shí)琥珀色蛋液緩緩流出
秘訣：選用可生食雞蛋更安全
3、西班牙土豆蛋餅（飽腹首選）
①土豆切片煎至金黃，洋蔥絲炒軟
②倒入打散的蛋液，小火燜至凝固
③借助盤(pán)子翻轉煎另一面
貼士：加入甜椒粒增加口感層次
4、蘇格蘭蛋（創(chuàng )意吃法）
①用肉糜包裹住溏心蛋形成球狀
②裹上面包糠180℃炸至金黃
③切開(kāi)時(shí)肉香與蛋液交融
注意：選擇無(wú)菌蛋確保半熟安全性
三、關(guān)于雞蛋的3個(gè)冷知識
1、蛋殼顏色與營(yíng)養無(wú)關(guān)
白殼、紅殼雞蛋的營(yíng)養差異可以忽略不計，顏色差異源自母雞品種不同。
2、冷藏保存更科學(xué)
常溫下雞蛋一天老化程度相當于冷藏一周，建議購買(mǎi)后立即冷藏。
3、蛋黃顏色深淺不代表好壞
深黃色蛋黃可能是母雞吃了含玉米、胡蘿卜素的飼料，并非更有營(yíng)養。
四、特殊人群怎么吃更健康
1、健身增肌者
訓練后30分鐘內吃2個(gè)全蛋，蛋白質(zhì)合成效率提升40%。
2、控脂減重人群
可以每天吃1個(gè)全蛋+2個(gè)蛋白，既控制熱量又保證營(yíng)養。
3、孕期媽媽
每天1-2個(gè)全蛋補充膽堿，有助于胎兒大腦發(fā)育。
從水煮蛋到創(chuàng )意料理，這顆橢圓形的小宇宙總能帶來(lái)驚喜。明早不妨換個(gè)做法，讓這個(gè)超.級食物繼續為你的健康保駕護航。記住，最簡(jiǎn)單的食材往往蘊藏著(zhù)最豐富的可能性，關(guān)鍵看你如何喚醒它的美味基因。
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