腦中風(fēng)后遺癥患者飲食從哪些方面入手好
腦中風(fēng)后遺癥患者的飲食需從營(yíng)養均衡、質(zhì)地調整、控鹽限脂、水分補充及進(jìn)食安全五方面入手。
1、營(yíng)養均衡：
每日需保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如魚(yú)肉、蛋清、豆制品，促進(jìn)神經(jīng)修復；搭配全谷物和新鮮蔬果補充B族維生素及膳食纖維，維持腸道功能。避免高糖飲食加重代謝負擔，可選用低升糖指數食物如燕麥、蕎麥作為主食。
2、質(zhì)地調整：
針對吞咽障礙患者，將食物制成糊狀或泥狀，如山藥羹、南瓜粥；肉類(lèi)可攪碎后加入淀粉制成肉丸。避免干硬、粘性食物，年糕、湯圓等易引發(fā)誤吸。嚴重者需采用增稠劑調配流食稠度。
3、控鹽限脂：
每日食鹽控制在3克以?xún)?，用檸檬汁、香菇粉替代部分鹽調味。禁用腌制品，選用橄欖油烹飪，限制動(dòng)物內臟等高膽固醇食物。每周深海魚(yú)攝入2-3次補充ω-3脂肪酸，有助于改善腦循環(huán)。
4、水分補充：
分次少量飲水，每次100毫升左右，每日總量1500-2000毫升。吞咽困難者可用果凍狀水或增稠水，在兩餐間補充。定時(shí)記錄尿量預防脫水，但夜間需控制飲水量避免頻繁起夜跌倒。
5、進(jìn)食安全：
采用30°半臥位進(jìn)食，餐后保持坐姿30分鐘。使用防滑墊固定餐具，選擇寬柄勺輔助進(jìn)食。觀(guān)察進(jìn)食時(shí)有無(wú)嗆咳、呼吸頻率改變，備吸引器應急。嚴重吞咽障礙需鼻飼喂養，定期評估吞咽功能。
建議制定個(gè)性化食譜，將每日三餐分為5-6次少量進(jìn)食，餐間可補充核桃露、黑芝麻糊等堅果飲品。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。根據患者肢體功能選擇適形餐具，如帶吸盤(pán)碗、彎角勺。定期監測體重、白蛋白等營(yíng)養指標，聯(lián)合康復師調整飲食方案。注意觀(guān)察排便情況，便秘時(shí)可增加火龍果、奇異果等促排便食物，腹瀉時(shí)暫停乳制品并補充電解質(zhì)。
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