多吃西紅柿能預防胃癌嗎？
胃癌是一種發(fā)病率高、死亡率疾病，對人們的健康有很大的危險，選擇好的治療方法對患者的病情有很大的幫助。吃那么多西紅柿能預防胃癌嗎？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，請專(zhuān)家詳細介紹。
在眾多全球衛生組織推薦的抗癌或保健食品中，西紅柿總是處于領(lǐng)先地位。研究表明，西紅柿可以抑制胃癌的發(fā)生，每周吃7次西紅柿產(chǎn)品的人，比每周只吃2次胃癌的發(fā)病危險性降低50%。研究發(fā)現，隨機選擇的居民血漿中維生素a、c、e、β胡蘿卜素和番茄紅素的水平分析中，只有血漿番茄紅素與胃癌顯著(zhù)負面關(guān)系。以上研究表明，番茄紅素和番茄產(chǎn)品可以顯著(zhù)降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。
自然界中，西紅柿紅素含量最高的是西紅柿。番茄紅素必須在加熱或油脂時(shí)被人體吸收。特別是加熱對增加番茄紅素的吸收特別有益。加熱后，番茄的細胞壁破裂，番茄紅素可以充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄產(chǎn)品經(jīng)過(guò)加熱處理，可大幅提高番茄紅素的吸收利用率。
最后，西紅柿紅素對氧化反應敏感，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì )造成損失，所以在儲存西紅柿產(chǎn)品時(shí)，應盡量避光避氧，放在陰涼處。烹飪時(shí)，請注意西紅柿和西紅柿制品不要油炸。否則，西紅柿的紅素會(huì )被大量破壞。
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