引起沙門(mén)菌食物中毒的主要食物

沙門(mén)菌食物中毒主要由受污染的動(dòng)物性食品引起,常見(jiàn)于未煮熟的禽肉、蛋類(lèi)及乳制品。預防需注重食品加熱處理、生熟分離和手部清潔。
1. 禽肉類(lèi)
生雞肉、鴨肉等禽肉是沙門(mén)菌的主要載體。屠宰過(guò)程中腸道細菌易污染肉質(zhì),冷凍運輸可能抑制但無(wú)法徹底殺滅細菌。建議購買(mǎi)后立即冷藏,烹飪時(shí)中心溫度需達75℃以上,避免血水滲出污染廚具。
2. 蛋及蛋制品
帶菌母雞產(chǎn)下的蛋可能通過(guò)蛋殼氣孔或卵巢感染。溏心蛋、自制蛋黃醬等半熟制品風(fēng)險較高。選擇表面清潔的冷藏蛋,烹飪時(shí)確保蛋白完全凝固。破損蛋應丟棄處理。
3. 乳制品
未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶、軟質(zhì)奶酪可能含有活菌。沙門(mén)菌在4℃環(huán)境下仍可存活數周。飲用煮沸牛奶,避免購買(mǎi)街頭現擠奶制品。酸奶等發(fā)酵產(chǎn)品因酸性環(huán)境相對安全。
4. 其他高風(fēng)險食品
生魚(yú)片、貝類(lèi)等海產(chǎn)品可能通過(guò)水域污染攜帶病菌。預制沙拉、芽苗菜等植物性食品因施肥污染也存在風(fēng)險。外出就餐避免選擇生冷拼盤(pán),蔬菜水果需流水沖洗30秒以上。
食物儲存時(shí)生熟分層放置,使用專(zhuān)用砧板處理生肉。出現持續發(fā)熱、腹瀉超過(guò)3天或血便時(shí)需就醫,兒童及孕婦更易出現嚴重脫水??股刂委熜韪鶕幟粼囼炦x擇環(huán)丙沙星、頭孢曲松等藥物。
脂肪肝要吃些什么食物比較好消化
人的骨頭斷了能吃什么食物
基孔肯雅熱不能吃的食物
女人皮膚松弛吃什么食物有緊膚效果
腸炎要怎么調理吃什么食物好的快
結石性膽囊炎吃什么食物好的快
消化不良大便不成形吃什么食物好呢
用塑料袋裝食物,容易缺氧變質(zhì)?
百度智能健康助手在線(xiàn)答疑
立即咨詢(xún)