夫妻肺片該怎么辦？作為比較好吃的涼拌菜之一，涼拌夫妻肺片的做法有哪些？它的起源是什么？吃夫妻肺片，了解這些內容很重要，很值得一看！

夫妻肺片的做法

第一種方法：將牛肉和牛肉內臟洗凈，煮沸，放入鍋中，加入老鹽水、胡椒、肉桂和八角香料袋，煮沸后用慢火煮約兩小時(shí)。將煮熟的牛肉和牛肉內臟切成塊，放入盤(pán)子中；舀一些老鹽水，加入味精、胡椒油、醬油和胡椒粉，制成醬汁，倒在牛肉和牛肉內臟上，然后撒上酥脆的花生米粉和芝麻面。

第二種方法：清洗牛腱和牛肉雜項，切成大塊，將牛肉、牛肉雜項和豬耳朵放入加入白酒的沸水鍋中煮沸，取出血液。另一個(gè)鍋加入漂白后的成分。胡椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒，加入適量的水，用熱火煮約30分鐘，用小火煮90分鐘，煮至牛肉雜項煮熟但不腐爛，先煮熟，冷卻使用。

如何制作夫妻肺片？？用刀切開(kāi)耳朵根部(不要切透)，煮熟的豬耳朵可以找重物壓冷卻，這樣后面很容易切。將豬耳朵、牛肉內臟、牛肚等分別切成薄片，將熟花生粉碎備用，然后將冷牛肉、牛肉內臟、豬耳朵等切成薄片，混合在一起。拿一碗調味汁：大豆醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、芝麻油、酥花生、蔥、大蒜和姜水。將混合汁倒在煮熟的配料上，倒入最后一道關(guān)鍵調味料辣椒油，然后撒上煮熟的芝麻、香菜、芹菜粉裝飾。

第三種方法：清洗新鮮牛肉，清洗牛肉雜質(zhì)，切成塊，放入沸水中煮血；取另一鍋，加入鹽水、八角、肉桂、胡椒、鹽、白酒、水煮沸；半小時(shí)后，用小火煮一個(gè)半小時(shí)，煮至牛肉雜熟，不腐爛，取出冷卻浸泡1晚；再次煮鹽水，加入鹽水、胡椒、醬油、胡椒油、味精汁；煮熟的花生，與牛肉、牛肉雜質(zhì)混合，倒入調味汁、香菜，芝麻粉就夠了。

夫妻肺片的故事

夫妻肺片的起源，你知道嗎？夫妻肺片是川式經(jīng)典涼菜。據說(shuō)它起源于20世紀30年代。成都有一對姓郭的夫婦，他們從事牛肺小吃的烹飪。這道菜以其獨特的風(fēng)味受到食客的稱(chēng)贊。因為這對夫婦一起制作和經(jīng)營(yíng)，所以它被稱(chēng)為“夫妻肺片”。

1936年，郭超華在成都一家牛肉店工作，生活相當艱難?？上吹揭恍┡Ｈ獾甑膹U料被遺棄了，就帶回家和妻子張田政商量能不能賺點(diǎn)錢(qián)。他們把這些東西洗凈，用鹽水煮熟，切成薄片。他們用熟油海椒、胡椒粉、鹽水、花生、芝麻、芹菜等精心準備調味品?；旌暇鶆蚝?，他們可以看到它們的紅色和綠色，具有完整的顏色、香味和風(fēng)味。在街上賣(mài)，因為價(jià)格便宜，味道好，很受市民歡迎。因為夫妻倆在街上叫賣(mài)的時(shí)候形影不離，所以人們稱(chēng)這種涼拌牛雜為“夫妻廢片”。

所謂廢片，由于其原料是廢棄的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、頭皮和牛肉角。由于生意興隆，這對夫婦開(kāi)了一家商店。因為他們認為“廢片”這個(gè)詞不好，很容易被誤解，所以他們把“廢片”的諧音“肺”改名為“夫妻肺片”。