艾滋病患者飲食需注意營(yíng)養均衡、避免生食、控制糖鹽攝入、保證食品安全、補充維生素礦物質(zhì)等。艾滋病患者因免疫系統受損，飲食管理對維持健康尤為重要。

1、營(yíng)養均衡

艾滋病患者需保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如雞蛋、魚(yú)肉、豆制品等，有助于維持肌肉量和免疫功能。碳水化合物選擇全谷物、薯類(lèi)等低升糖指數食物，避免精制糖分過(guò)量。脂肪攝入以不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、堅果，減少動(dòng)物油脂攝入。每日飲食應包含蔬菜水果，提供膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。少量多餐有助于減輕胃腸負擔，提高營(yíng)養吸收率。

2、避免生食

禁止食用生魚(yú)片、半熟牛排、生雞蛋等未徹底加熱的食物，可能攜帶沙門(mén)氏菌、李斯特菌等致病微生物。蔬菜水果需徹底清洗或去皮，避免寄生蟲(chóng)卵污染。未經(jīng)巴氏消毒的乳制品可能存在布魯氏菌感染風(fēng)險。生食海鮮可能引發(fā)霍亂弧菌感染，對免疫低下者危害極大。外出就餐時(shí)應選擇完全熟制的菜品，避免涼拌菜、刺身等高風(fēng)險食物。

3、控制糖鹽

每日添加糖攝入不超過(guò)25克，避免含糖飲料、糕點(diǎn)，防止誘發(fā)胰島素抵抗。加工食品中的隱形糖需警惕，如番茄醬、沙拉醬等調味品。食鹽攝入控制在5克以?xún)?，減少腌制品、罐頭食品攝入，預防高血壓和水腫。注意閱讀食品標簽，避免高鈉調味料如味精、雞精過(guò)量使用。長(cháng)期服用抗病毒藥物可能影響糖代謝，更需嚴格控制甜食。

4、食品安全

食材儲存需生熟分開(kāi)，肉類(lèi)冷藏不超過(guò)2天，冷凍保存不超過(guò)1個(gè)月。烹飪時(shí)保證中心溫度達到70℃以上，徹底殺滅病原體。剩菜應冷藏并在24小時(shí)內食用，復熱需達到沸騰溫度。餐具定期煮沸消毒，避免共用牙具、餐具。外出就餐選擇衛生等級B級以上的餐廳，避免街邊攤販食品。

5、補充維生素

維生素A可維護黏膜完整性，通過(guò)胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜補充。維生素B族有助于神經(jīng)功能，全谷物、瘦肉是良好來(lái)源。維生素C促進(jìn)鐵吸收，建議每日攝入獼猴桃、柑橘等水果。維生素D可通過(guò)曬太陽(yáng)和強化奶制品獲取，必要時(shí)遵醫囑補充制劑。鋅元素對免疫功能重要，貝殼類(lèi)、紅肉含量較高，但需注意適量。

艾滋病患者應建立規律飲食習慣，每日飲水1500-2000毫升，避免酒精和刺激性食物。食物處理前徹底洗手，砧板刀具定期更換。出現持續腹瀉、體重下降時(shí)需及時(shí)就醫評估營(yíng)養狀況?？勺稍?xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化食譜，必要時(shí)使用營(yíng)養補充劑。保持適度運動(dòng)有助于增強食欲和營(yíng)養吸收，但需避免過(guò)度疲勞。定期監測CD4細胞計數和病毒載量，配合抗病毒治療維持免疫功能。