含脂肪高的東西有哪些食物
高脂肪食物主要包括動(dòng)物性脂肪、植物性油脂以及加工食品中的隱性脂肪，常見類型有肥肉、全脂乳制品、堅(jiān)果種子、油炸食品和烘焙點(diǎn)心。
1、動(dòng)物性脂肪：
豬五花肉、牛腩、雞皮等肉類可見脂肪含量超過20%，動(dòng)物內(nèi)臟如豬腦含脂量達(dá)10%。全脂牛奶脂肪占比約3.5%，黃油由牛奶濃縮制成脂肪含量高達(dá)80%。這類飽和脂肪酸攝入過量可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2、植物性油脂：
椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸比例超過50%，核桃、杏仁等堅(jiān)果脂肪含量60%-70%，芝麻、亞麻籽含油量約45%。雖然含不飽和脂肪酸，但每日攝入量建議控制在25-30克。
3、油炸食品：
薯片脂肪含量35%-40%，油條吸油率可達(dá)15%-20%，炸雞外皮油脂滲透使脂肪含量提升至25%。高溫油炸會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，每周食用不宜超過2次。
4、烘焙點(diǎn)心：
曲奇餅干制作需添加30%-50%黃油，奶油蛋糕的裝飾奶油脂肪占比35%-40%，起酥類點(diǎn)心因分層用油脂肪達(dá)25%。加工過程中可能產(chǎn)生氫化植物油。
5、隱形高脂食品：
沙拉醬含油量70%-80%，巧克力榛子醬脂肪超30%，速食湯料包含15%-20%植脂末。預(yù)包裝食品中常添加棕櫚油等廉價(jià)油脂，需注意營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注。
建議日常選擇低脂乳制品替代全脂產(chǎn)品，用蒸煮替代油炸烹飪方式。堅(jiān)果每日攝入量控制在手心一小把，購(gòu)買包裝食品時(shí)查看營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量。橄欖油等不飽和脂肪酸為主的植物油更適合涼拌，高溫烹飪建議選擇煙點(diǎn)高的茶籽油。保持膳食脂肪供能比在20%-30%范圍內(nèi)，同時(shí)配合充足膳食纖維攝入促進(jìn)脂質(zhì)代謝。
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