新鮮豆腐吃不完怎么辦
新鮮豆腐吃不完可通過(guò)冷藏保存、冷凍處理、二次加工、鹽漬防腐、干燥保存五種方式延長(cháng)食用期。
1、冷藏保存：
豆腐在4℃冷藏環(huán)境下可保存3-5天。將未食用完的豆腐浸泡于煮沸冷卻的淡鹽水中，每日更換一次水能抑制細菌繁殖。使用密封保鮮盒存放可避免串味，冷藏后適合涼拌或煮湯。注意冷藏豆腐表面出現黏液需立即丟棄。
2、冷凍處理：
豆腐冷凍后質(zhì)地會(huì )變海綿狀，更適合燉煮。切塊后瀝干水分，用廚房紙包裹放入密封袋，排出空氣后冷凍可保存1個(gè)月。凍豆腐解凍后擠干水分，吸收湯汁能力提升3倍，適合制作凍豆腐燒肉、火鍋或鹵味。
3、二次加工：
剩余豆腐可制成衍生食品。200克豆腐壓碎加淀粉制成豆腐丸子，150℃油炸至金黃；豆腐碾泥混合雞蛋蒸制豆腐雞蛋羹；老豆腐切厚片用重物壓制12小時(shí)制成豆腐干，調味后烘烤成零食。
4、鹽漬防腐：
傳統鹽漬法能使豆腐保存15天。將豆腐切塊煮沸3分鐘，按10：1比例配置飽和鹽水，冷卻后浸沒(méi)豆腐，表面滴入少量白酒。鹽漬豆腐烹飪前需浸泡去鹽，適合炒制或制作霉豆腐原料。
5、干燥保存：
制作豆腐干需將新鮮豆腐切0.5cm薄片，80℃烘烤6小時(shí)或日曬2-3天。脫水后的豆腐干蛋白質(zhì)含量提升至45%，真空包裝后可常溫保存3個(gè)月。食用前溫水泡發(fā)，可炒制或鹵制。
豆腐保存期間需注意每日檢查狀態(tài)，出現酸味立即停止食用。建議搭配菠菜補鐵時(shí)先焯水去除草酸，運動(dòng)后食用豆腐補充蛋白質(zhì)選擇嫩豆腐更易消化。不同形態(tài)保存的豆腐可制作麻婆豆腐用嫩豆腐，香煎豆腐選用老豆腐，凍豆腐適合燉煮高鈣食材如海帶。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
