發(fā)霉的花生不能吃，含有黃曲霉素可致癌？提醒：5種食物盡量少吃
掰開(kāi)發(fā)霉的花生，里面藏著(zhù)肉眼看不見(jiàn)的"毒王"——黃曲霉素。1毫克就能致癌，20毫克直接致.命，280℃高溫都殺不死它！更可怕的是，它可能正悄悄出現在你家廚房的5種食物里……
一、黃曲霉素的三大恐怖特性
1、耐高溫的頑固分子
普通烹飪溫度對它無(wú)效，連消毒柜都奈何不了。只有持續280℃以上的高溫才能分解，但家常爆炒油溫通常不超過(guò)200℃。
2、慢性中毒的潛伏高手
長(cháng)期微量接觸會(huì )導致肝臟損傷，誘發(fā)肝癌。更棘手的是，它引發(fā)的癌癥潛伏期可達10-20年，等發(fā)現時(shí)往往為時(shí)已晚。
3、超強毒性對比
毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。世界衛生組織早已將其列為1類(lèi)致癌物，沒(méi)有安全劑量可言。
二、5種高危食物清單
1、發(fā)苦的堅果
花生、瓜子、核桃霉變后會(huì )產(chǎn)生苦味。吃到苦味堅果要立即吐掉并漱口，千萬(wàn)別咽下去！
2、劣質(zhì)糧油制品
小作坊壓榨的花生油風(fēng)險最高。正規廠(chǎng)家會(huì )有黃曲霉素檢測環(huán)節，而土榨油可能含有超標的毒素。
3、久泡的木耳銀耳
泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)的真菌類(lèi)食材，不僅營(yíng)養流失，還可能滋生黃曲霉素。建議冷水泡發(fā)不超過(guò)2小時(shí)。
4、發(fā)霉的雜糧豆類(lèi)
玉米、黃豆等儲存不當易霉變。即使去掉霉斑，毒素可能已擴散到整袋糧食。
5、過(guò)期發(fā)酵食品
豆瓣醬、豆腐乳等過(guò)期后風(fēng)險激增。購買(mǎi)時(shí)注意查看是否有霉斑或異常酸敗味。
三、家庭防毒指南
1、儲存要訣
糧油堅果用密封罐存放，加幾?；ń坊蚋稍飫?。大米綠豆等定期晾曬，避免受潮。
2、處理原則
發(fā)現霉變食物要整包丟棄，別只挖掉霉斑。案板、筷子出現黑斑要立即更換。
3、解毒食物
適當攝入綠葉蔬菜、綠茶等富含葉綠素的食物，能幫助減少黃曲霉素的吸收。
記住，發(fā)霉的食物就像爛掉的蘋(píng)果，切掉壞部分照樣危險。為了家人的健康，該扔就扔，千萬(wàn)別因小失大！現在檢查下你家廚房，有沒(méi)有這些"定時(shí)炸.彈"？
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