玉米是高血脂“殺手”？醫生忠告：不想血脂飆升，這5種多吃不錯
玉米粒里藏著(zhù)降脂密碼？營(yíng)養科醫生悄悄透露，這些金色小顆?？杀人幤瑴厝岫嗔?。最近門(mén)診遇到不少患者，聽(tīng)說(shuō)吃玉米能降血脂就頓頓啃，結果血糖反而高了。其實(shí)玉米確實(shí)是優(yōu)質(zhì)主食，但怎么吃、吃多少都有講究。
一、玉米降血脂的三大法寶
1、黃金膳食纖維組合
每100克玉米含2.9克膳食纖維，其中可溶性纖維像海綿一樣吸附膽汁酸。玉米胚芽中的植物甾醇更厲害，能直接阻斷腸道對膽固醇的吸收。建議選擇顆粒飽滿(mǎn)的老玉米，膳食纖維含量比甜玉米高30%。
2、特種維生素戰隊
玉米黃素和葉黃素這對抗氧化cp，能保護血管內皮細胞。煙酸（維生素B3）可以調節低密度脂蛋白受體活性，把壞膽固醇趕出血液。紫玉米的花青素含量是藍莓的1.5倍，對改善血管彈性特別有效。
3、優(yōu)質(zhì)碳水化合物
升糖指數只有55，比白米飯低20個(gè)點(diǎn)。關(guān)鍵是抗性淀粉含量高，這種"叛逆淀粉"會(huì )躲過(guò)小腸消化，直接到大腸喂養益生菌。煮熟的玉米冷藏后再加熱，抗性淀粉含量能增加50%。
二、5種被低估的降脂食材
1、燕麥麩皮：β-葡聚糖狙擊手
燕麥麩里的β-葡聚糖能在腸道形成凝膠膜，像安檢儀一樣攔截脂肪。每天20克燕麥麩粉，堅持8周能讓甘油三酯下降15%。記得選粗磨的，細粉效果打對折。
2、黑木耳：血管清道夫
木耳多糖就像微型吸塵器，能粘附血管壁上的氧化膽固醇。泡發(fā)時(shí)用溫水加勺白糖，30分鐘就能恢復肥厚狀態(tài)。涼拌時(shí)加些蒜末，大蒜素能激活木耳的降脂潛能。
3、獼猴桃：維生素C炸.彈
兩顆獼猴桃就能滿(mǎn)足全天維C需求，這種強抗氧化劑能阻止低密度脂蛋白氧化。特別推薦黃金獼猴桃，果膠含量比綠肉品種高40%，對降低餐后血脂特別有效。
4、魔芋：零卡路里海綿
葡甘露聚糖遇水膨脹30倍，既占肚子又帶走路吃進(jìn)去的脂肪。魔芋結比魔芋塊更好，多孔結構更利于吸附。注意一定要煮透，生魔芋含有的生物堿可能刺激喉嚨。
5、三文魚(yú)：ω-3脂肪酸倉庫
EPA和DHA這對兄弟能直接抑制肝臟合成甘油三酯。冷凍三文魚(yú)營(yíng)養不輸新鮮的，解凍時(shí)放在冷藏室慢慢化開(kāi)就行。怕腥的人可以擠點(diǎn)檸檬汁，維生素C能促進(jìn)ω-3吸收。
三、吃玉米的三大雷區
1、水果玉米當菜吃
一根水果玉米的碳水化合物相當于半碗飯，很多人吃完玉米再照常吃飯，相當于雙份主食。建議替代部分主食，比如中午吃半根玉米就減半碗米飯。
2、黃油玉米停不下
快餐店的黃油玉米棒，一根就含15克脂肪。自家做可以用酸奶替代黃油，既保持濕潤口感又補充益生菌。撒點(diǎn)辣椒粉還能促進(jìn)脂肪代謝。
3、玉米汁喝過(guò)量
市售玉米汁往往添加了大量糖分，一杯300ml的玉米汁相當于直接喝糖水。自制時(shí)可以加些胡蘿卜一起打，纖維素更豐富還能平衡甜度。
血脂管理是場(chǎng)持久戰，單靠某種食物很難立竿見(jiàn)影。把這些食材輪換著(zhù)安排進(jìn)三餐，比如早餐燕麥麩粥、午餐玉米飯、晚餐涼拌木耳，再搭配每天30分鐘快走，三個(gè)月后體檢報告會(huì )給你驚喜。記住，沒(méi)有不好的食物，只有不聰明的吃法。
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