膽結石應注意的飲食

博禾醫生
膽結石患者應注意低脂、高纖維、規律飲食,避免高膽固醇、高糖及刺激性食物。膽結石的形成與膽汁成分失衡有關(guān),飲食調整有助于減少膽囊收縮刺激和膽固醇沉積。
減少動(dòng)物脂肪和油炸食品攝入,如肥肉、黃油、炸雞等。高脂飲食會(huì )刺激膽囊收縮,可能誘發(fā)膽絞痛??蛇x用橄欖油、魚(yú)類(lèi)等富含不飽和脂肪酸的食物,每日脂肪攝入量控制在40克以?xún)取?/p>
增加全谷物、蔬菜水果攝入,如燕麥、西藍花、蘋(píng)果等。膳食纖維能結合腸道中的膽汁酸,促進(jìn)其排泄,從而降低膽固醇飽和度。每日建議攝入25-30克膳食纖維,需逐步增量以避免胃腸不適。
保持每日三餐定時(shí)定量,避免長(cháng)時(shí)間空腹??崭範顟B(tài)會(huì )使膽汁淤積,增加結晶風(fēng)險。尤其需重視早餐,少量堅果或全麥面包可促進(jìn)膽囊排空。
控制動(dòng)物內臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物,每日膽固醇攝入應低于300毫克。膽固醇過(guò)飽和是膽結石主要成因,需通過(guò)飲食減少膽汁中膽固醇含量。
忌食辣椒、酒精、濃咖啡等刺激性食物。這些物質(zhì)可能引發(fā)Oddi括約肌痙攣,導致膽汁排出受阻。同時(shí)需減少精制糖攝入,高糖飲食會(huì )升高膽汁膽固醇飽和度。
膽結石患者除飲食調整外,建議每日飲水1500-2000毫升,適度進(jìn)行快走、游泳等有氧運動(dòng)。若出現持續性右上腹痛、發(fā)熱或黃疸,應立即就醫。無(wú)癥狀膽結石患者也需每半年復查超聲,監測結石變化情況。烹飪方式以蒸煮燉為主,避免高溫煎炸,可適量補充維生素C和卵磷脂幫助膽汁乳化。
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