它是“菜中人參”,遇到別手軟,全身是寶,買(mǎi)10斤囤起來(lái),特省事

博禾醫生
這個(gè)不起眼的蔬菜,在菜市場(chǎng)總是被堆在角落,價(jià)格便宜得讓人心疼。但懂行的人都知道,它可是藏著(zhù)大本事的"隱形冠軍"——胡蘿卜素含量是胡蘿卜的3倍,維生素C比橙子還高,鈣含量不輸牛奶。沒(méi)錯,它就是樸實(shí)無(wú)華的南瓜!秋.冬.季節的南瓜甜度高、水分少,現在囤貨正當時(shí)。
1、果肉:天然營(yíng)養庫
金黃色的果肉富含β-胡蘿卜素,能在體內轉化為維生素A,堪稱(chēng)"眼睛的守護神"。更厲害的是,南瓜多糖能激活免疫細胞,特別適合換季時(shí)增強抵抗力。蒸著(zhù)吃保留營(yíng)養最多,連皮一起吃纖維更豐富。
2、籽:被忽略的超.級食物
那些被你扔掉的南瓜籽,含鋅量是牛肉的5倍,對男性前列.腺特別友好。洗凈曬干后,用平底鍋小火烘烤10分鐘,撒點(diǎn)海鹽就是絕佳零食。每天吃一小把,相當于補充天然維生素E膠囊。
3、花:驚艷的時(shí)令美味
南瓜花只在清晨綻放,采下來(lái)裹上雞蛋面糊油炸,外酥里嫩帶著(zhù)蜜香?;ㄈ锊糠指缓ǚ鄱嗵?,用干花泡水喝,比普通花茶更有風(fēng)味。注意要選未授粉的雄花,雌花留著(zhù)結果更劃算。
1、微波爐快手南瓜羹
去皮切塊高火加熱8分鐘,加牛奶用攪拌機打碎。撒上肉桂粉和烤燕麥片,5分鐘搞定早餐。比外賣(mài)粥品健康10倍,暖胃又不會(huì )升糖過(guò)快。
2、冷凍南瓜泥備餐法
蒸熟的南瓜壓成泥,按每次用量分裝冷凍。解凍后可以做南瓜饅頭、南瓜餅、南瓜濃湯,省時(shí)又百搭。冷凍狀態(tài)下?tīng)I養流失極少,保存一個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。
3、創(chuàng )意南瓜沙拉
生南瓜切薄片,用鹽腌10分鐘擠掉水分。拌入芝麻菜、核桃碎,淋蜂蜜芥末醬。脆生生的口感顛覆認知,聚餐時(shí)端上桌絕對被追問(wèn)菜譜。
1、血糖敏感人群
老南瓜的升糖指數較高,糖尿病患者建議選擇嫩南瓜,搭配蛋白質(zhì)食物一起吃。監測餐后血糖反應很重要,有些人吃200克就可能超標。
2、易脹氣體質(zhì)
南瓜中的低聚糖可能引發(fā)腹脹,消化功能弱的人要控制量??梢源钆滠钕?、姜黃等香料烹飪,或者選擇更易消化的小南瓜品種。
現在菜場(chǎng)的南瓜又粉又甜,價(jià)格還不到旺季的一半。買(mǎi)上幾個(gè)放在陰涼處,能自然保存2-3個(gè)月。記住挑選手感沉重、表皮無(wú)破損的,瓜蒂干燥彎曲的成熟度更高。趁著(zhù)應季多囤些,寒冷的早晨來(lái)碗熱騰騰的南瓜粥,幸福感會(huì )從胃里暖到心里。
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