天天吃“素”為何血脂還是高？醫生：忽視這幾點(diǎn)，吃再多素也沒(méi)用
關(guān)鍵詞：#血脂
天天吃素卻查出高血脂？隔壁王阿姨最近體檢報告上的箭頭讓她徹底懵了。明明頓頓青菜豆腐，連雞蛋都數著(zhù)個(gè)數吃，怎么血脂還是居高不下？其實(shí)像王阿姨這樣的"素食高血脂族"還真不少，問(wèn)題可能出在你意想不到的地方。
一、素食≠健康飲食的三大誤區
1、主食過(guò)量陷阱
很多人吃素后主食攝入翻倍，一碗接一碗的白米飯、饅頭下肚。精制碳水在體內會(huì )轉化為甘油三酯，這才是血脂異常的隱形推手。
2、重口味烹飪法
為彌補葷腥缺失，素菜常重油重鹽烹制。一盤(pán)地三鮮的用油量可能超過(guò)紅燒肉，油炸素雞的脂肪含量更是驚人。
3、堅果零食失控
核桃、腰果等堅果雖是植物脂肪，但20顆杏仁就含15克脂肪。追劇時(shí)不知不覺(jué)吃掉半罐，熱量堪比一頓正餐。
二、被忽視的代謝關(guān)鍵因素
1、優(yōu)質(zhì)蛋白不足
長(cháng)期缺乏肉蛋奶中的完全蛋白，會(huì )導致載脂蛋白合成障礙。就像運輸車(chē)不足，血脂垃圾堆在血液里運不出去。
2、反式脂肪酸偷襲
植物奶油、起酥油制作的素食點(diǎn)心，含有比動(dòng)物脂肪更危險的反式脂肪酸。這種壞脂肪會(huì )直接提升低密度脂蛋白。
3、膳食纖維缺口
不少素食者蔬菜攝入量反而不足。每天若達不到25克膳食纖維，膽固醇重吸收率會(huì )顯著(zhù)升高。
三、科學(xué)吃素降血脂方案
1、蛋白質(zhì)黃金組合
大豆+谷物搭配食用，比如豆腐飯、豆漿燕麥粥，能補齊必需氨基酸缺口。每天保證3份豆制品攝入。
2、用好降脂四君子
燕麥、蘋(píng)果、海帶、黑木耳這四種食材，含有的β-葡聚糖、果膠等成分能吸附腸道油脂。
3、改變烹飪方式
多用蒸煮燉拌，少用煎炸。炒菜時(shí)先把鍋燒熱再倒油，用噴油壺控制用油量在25克/天以?xún)取?/p>
四、必須警惕的特殊情況
1、遺傳性高血脂
約5%人群存在基因缺陷，這類(lèi)患者僅靠飲食調節效果有限，需要專(zhuān)業(yè)干預。
2、甲狀腺功能異常
甲減患者代謝率降低，吃素也可能血脂異常。建議定期檢查甲狀腺功能。
3、更年期激素變化
雌激素水平下降會(huì )導致血脂代謝變化，這個(gè)階段的女性要特別注意營(yíng)養搭配。
其實(shí)血脂管理是個(gè)系統工程，單純吃素就像單腿走路。記錄三天飲食就會(huì )發(fā)現，那些被你忽略的細節才是關(guān)鍵。明天開(kāi)始，試著(zhù)把白米飯換成雜糧飯，用酸奶代替奶油蛋糕，小改變就能帶來(lái)大不同。記住，聰明的素食者不是不吃肉，而是懂得吃對食物！
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