雞蛋干具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、增強免疫力、改善貧血、保護視力等功效。雞蛋干主要由雞蛋加工制成，保留了雞蛋的營(yíng)養成分，主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵元素等。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋干含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成與人體需求接近，吸收利用率較高。蛋白質(zhì)是構成人體細胞和組織的重要成分，適量食用雞蛋干有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復。對于術(shù)后恢復期或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，雞蛋干可作為輔助營(yíng)養來(lái)源。

2、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育

雞蛋干中的卵磷脂和維生素D有助于兒童骨骼發(fā)育和神經(jīng)系統發(fā)育。卵磷脂是細胞膜的重要組成成分，參與神經(jīng)遞質(zhì)合成；維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，幫助骨骼生長(cháng)。處于生長(cháng)發(fā)育期的兒童青少年可適量食用雞蛋干，但需注意搭配其他營(yíng)養食物。

3、增強免疫力

雞蛋干所含的維生素A和鋅元素對免疫系統功能具有調節作用。維生素A能維持黏膜屏障完整性，鋅元素參與免疫細胞增殖分化。經(jīng)常感冒或免疫力低下者，在均衡飲食基礎上適量攝入雞蛋干，可能對提升抵抗力有一定幫助。

4、改善貧血

雞蛋干含有一定量的鐵元素，且其鐵吸收率高于植物性食物。鐵是血紅蛋白合成的必需原料，缺鐵性貧血患者適當食用雞蛋干，配合維生素C含量高的食物，可提高鐵的吸收利用率。但嚴重貧血仍需遵醫囑進(jìn)行規范治療。

5、保護視力

雞蛋干中的維生素A和葉黃素對視力健康有益。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，葉黃素能過(guò)濾有害藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。長(cháng)期用眼過(guò)度的人群，可將雞蛋干作為護眼飲食的組成部分，但仍需注意用眼衛生。

雞蛋干作為加工食品，建議選擇添加劑少、鈉含量低的產(chǎn)品。健康人群每日食用量控制在50-100克為宜，避免過(guò)量攝入增加肝腎負擔。高血壓患者應注意選擇低鹽產(chǎn)品，對雞蛋過(guò)敏者應禁止食用。雞蛋干不能替代新鮮雞蛋，日常飲食中仍需保證多種食物搭配，才能獲得全面均衡的營(yíng)養。