胰腺炎病人適合送低脂、易消化、富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如米粥、清湯面、蒸蛋羹、去皮雞胸肉、西藍花等。急性發(fā)作期需禁食，恢復期應嚴格遵醫囑調整飲食。

一、米粥

粳米或小米熬制的稀粥適合胰腺炎恢復期患者。米粥碳水化合物含量適中，幾乎不含脂肪，能減輕胰腺分泌負擔。煮制時(shí)可加入少量山藥或南瓜增加膳食纖維，但需燉至軟爛。避免添加豆類(lèi)、雜糧等難消化食材，急性期患者須禁食后逐步嘗試。

二、清湯面

龍須面或細掛面煮至軟爛后，搭配胡蘿卜、菠菜等低纖維蔬菜的清湯面是選擇。面條提供基礎能量，蔬菜補充維生素，但需剔除可見(jiàn)油脂。禁用骨湯、肉湯等高脂湯底，調味僅限少量食鹽，避免刺激胰液過(guò)量分泌。

三、蒸蛋羹

去蛋黃后的蛋白蒸蛋羹是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，每份建議使用1-2個(gè)蛋清。蒸制時(shí)加入1.5倍溫水，凝固后質(zhì)地柔滑易吸收。禁止添加香油、醬油等調味品，可撒微量蔥花提味。合并高脂血癥患者需嚴格控制食用頻率。

四、去皮雞胸肉

水煮后撕成細絲的雞胸肉可提供必需氨基酸，烹飪前需剔除皮脂和筋膜。每次食用量不超過(guò)50克，搭配米粥分次進(jìn)食。嚴禁煎炸、烤制等烹飪方式，脂肪含量超過(guò)5%的肉類(lèi)均不適宜。

五、西藍花

焯煮至軟爛的西藍花提供維生素K和膳食纖維，但需控制單次攝入量在100克內。建議剪成小朵延長(cháng)烹煮時(shí)間，促進(jìn)纖維素軟化。其他十字花科蔬菜如菜花也可替代，但需避免生食或急火快炒。

胰腺炎患者飲食需遵循低脂、低渣、少食多餐原則，每日脂肪攝入應控制在20克以下?；謴推诳芍鸩教砑拥椭崮?、嫩豆腐等食物，但需監測腹痛、腹瀉等不適癥狀。所有食材建議采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，避免使用動(dòng)物油及辛辣調料?；颊吆喜⑻悄虿r(shí)需同步控制碳水攝入量，建議家屬準備食物前與主治醫生確認當前飲食禁忌。