花生這種不起眼的堅果,最近在養生圈可是"紅人"一枚。有人說(shuō)它是"血管清道夫",有人稱(chēng)它為"長(cháng)壽果",但真相如何?讓我們剝開(kāi)花生的外殼,看看這顆小東西到底藏著(zhù)什么秘密"。
一、花生對血管的3大益處
1、不飽和脂肪酸的寶庫
花生中富含油酸和亞油酸,這兩種優(yōu)質(zhì)脂肪酸能幫助調節血脂水平。
2、植物固醇的天然來(lái)源
每100克花生含植物固醇約220毫克,這種物質(zhì)能競爭性抑制膽固醇吸收。
3、精氨酸的特殊貢獻
花生中的精氨酸含量在植物性食物中名列前茅,這種氨基酸是合成一氧化氮的前體物質(zhì)。
二、吃花生的4個(gè)注意事項
1、控制食用量很關(guān)鍵
建議每天攝入量控制在20-30克(約15-20粒),過(guò)量可能帶來(lái)反效果。
2、選擇原味更健康
避免選擇鹽焗、糖漬等加工產(chǎn)品,高溫油炸也會(huì )破壞營(yíng)養成分。
3、發(fā)霉花生立即丟棄
黃曲霉毒素的耐熱性極強,普通烹飪溫度無(wú)法將其破壞。
4、特殊人群要謹慎
膽囊切除患者、痛風(fēng)發(fā)作期人群、對花生過(guò)敏者需要特別注意。
三、花生的最佳食用方式
1、水煮保留營(yíng)養
帶殼水煮能最大限度保留營(yíng)養成分,煮制時(shí)間控制在15分鐘內。
2、低溫烘焙更安全
家庭自制時(shí)建議選擇低溫慢烤,溫度不超過(guò)150℃。
3、搭配谷物更營(yíng)養
與全谷物搭配食用,可以提高蛋白質(zhì)的生物利用率。
花生雖小,營(yíng)養俱全。但記住再好的食物也要講究適量和因人而異。下次當你想抓把花生當零食時(shí),不妨先想想今天的攝入量是否已經(jīng)達標。健康飲食的真諦從來(lái)不是盲目追捧某種"超.級食物",而是建立全面均衡的膳食結構。