千萬(wàn)別戒肥肉？醫生發(fā)現：老年人多吃“肉”或更護血管？真的假的
關(guān)鍵詞：血管
最近有個(gè)顛覆認知的說(shuō)法在養生圈炸開(kāi)了鍋：老年人多吃肥肉反而能保護血管？這和我們常聽(tīng)到的“少吃油膩”建議完全相反??！難道這些年都吃錯了？先別急著(zhù)把紅燒肉端上桌，讓我們撥開(kāi)迷霧看真相。
一、肥肉里的健康密碼
1、特殊脂肪酸的發(fā)現
肥肉中含有約40%的單不飽和脂肪酸，這種“好脂肪”能提高高密度脂蛋白水平。特別是豬油中的油酸含量，居然和橄欖油不相上下。
2、脂溶性維生素寶庫
動(dòng)物脂肪是維生素A、D、E、K的唯一膳食來(lái)源，這些營(yíng)養素對維持血管彈性至關(guān)重要。老年人普遍缺乏這些維生素，適量肥肉反而能改善營(yíng)養狀況。
3、膽固醇的雙面性
雖然肥肉含膽固醇，但人體需要它來(lái)合成激素和修復細胞膜。最新研究顯示，食物膽固醇對血液膽固醇的影響比想象中小得多。
二、老年人該怎么吃肥肉？
1、優(yōu)選部位有講究
豬肋條肉、牛腩這些帶筋膜的肥瘦相間部位最好，完全不吃肥肉反而會(huì )加速肌肉流失。每周3-4次，每次不超過(guò)100克為宜。
2、黃金搭檔不能少
搭配洋蔥、大蒜、生姜等辛香料，能促進(jìn)脂肪代謝。飯后喝杯普洱茶或山楂水，幫助分解油膩。
3、烹飪方式?jīng)Q定健康度
推薦燉煮2小時(shí)以上的烹飪方式，能使飽和脂肪酸轉化為更容易消化吸收的形式。避免高溫油炸，會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。
三、這些情況要當心
1、膽囊疾病患者要謹慎
有膽結石或膽囊炎病史的老人，攝入肥肉可能誘發(fā)疼痛發(fā)作，需要嚴格控制分量。
2、代謝綜合征人群需調整
已經(jīng)存在高血糖、高血壓的人群，建議選擇魚(yú)肉等白肉替代部分紅肉，用橄欖油替代動(dòng)物油。
3、注意整體飲食結構
不能因為吃肥肉就減少蔬菜攝入，每天仍要保證500克以上新鮮蔬菜，維持膳食纖維攝入。
其實(shí)養生從不是非黑即白的選擇，關(guān)鍵在把握“度”。那些長(cháng)壽老人往往遵循“想吃就吃，但不多吃”的智慧。與其戰戰兢兢計算每克脂肪，不如享受食物帶來(lái)的愉悅感。記住，沒(méi)有絕對的好食物或壞食物，只有不合理的吃法?，F在可以放心地夾起那塊晶瑩剔透的紅燒肉了，細嚼慢咽才是對美食最大的尊重！