雞跟什么燉湯最好喝？來(lái)看看這6種，燉出的雞湯，讓你鮮到掉眉毛！
關(guān)鍵詞：
雞肉作為百搭食材，燉湯時(shí)選對搭檔能讓鮮味翻倍！今天揭秘6種黃金組合，保證燉出來(lái)的湯頭鮮得能讓人眉毛跳舞。不過(guò)要提醒，最后一種搭配可能會(huì )顛覆你的認知哦~
一、菌菇類(lèi)：天然味精加持
1、香菇：干香菇比鮮菇更勝一籌
泡發(fā)后的干香菇含有更多鳥(niǎo)苷酸，這種天然鮮味物質(zhì)能讓湯底鮮度提升3倍。記得泡香菇的水別倒掉，沉淀后取上層清液加入湯中。
2、竹蓀：貴族食材的平民吃法
這個(gè)“菌中皇后”遇熱會(huì )釋放多糖物質(zhì)，形成獨特的滑嫩口感。燉煮前用淡鹽水泡10分鐘，能更好保持脆嫩度。
二、根莖類(lèi)：甜味擔當
1、山藥：讓湯頭濃稠的秘密武器
選擇鐵棍山藥，去皮后立即泡在醋水中防止氧化。燉煮時(shí)山藥釋放的黏液蛋白，會(huì )形成天然的勾芡效果。
2、胡蘿卜：平衡油膩的高手
β-胡蘿卜素是脂溶性營(yíng)養素，和雞肉同燉更易吸收。建議切滾刀塊，這樣燉煮后仍能保持形狀不散。
三、果品類(lèi)：酸甜解膩
1、椰子：熱帶風(fēng)情暴擊
老椰子的椰肉和椰汁一起入鍋，能產(chǎn)生類(lèi)似豚骨湯的乳白效果。燉好后撒少許椰蓉，層次感瞬間提升。
2、無(wú)花果：隱藏的鮮味炸.彈
干無(wú)花果含有的蛋白酶可以軟化肉質(zhì)，8-10顆就能讓老母雞快速酥爛。這個(gè)組合特別適合哺乳期媽媽滋補。
四、特別提醒：這些組合要慎選
1、芹菜會(huì )掩蓋雞湯本味
含有的芹菜醛會(huì )與雞肉香味沖突，建議改用香菜末最后點(diǎn)綴。
2、菠菜影響鈣質(zhì)吸收
草酸含量較高，如果非要添加，建議先焯水處理。
燉湯時(shí)記住三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：冷水下鍋才能熬出精華，大火燒開(kāi)后立即轉小火，最后半小時(shí)再放鹽?，F在就去試試這些神.奇組合吧，保證讓你家的湯鍋從此閑不下來(lái)！