鴨肉是癌細胞的加速器，醫生告訴你真相，三種肉才是癌癥的元兇
關(guān)鍵詞：癌癥
鴨肉是癌細胞的加速器？這個(gè)說(shuō)法最近在朋友圈傳得沸沸揚揚，嚇得不少人連老鴨湯都不敢喝了。先別急著(zhù)把鴨肉拉入黑名單，咱們得用科學(xué)眼光來(lái)看待這個(gè)問(wèn)題。那些所謂的"致癌食物黑名單"，很多都經(jīng)不起推敲。
一、鴨肉真的會(huì )加速癌細胞生長(cháng)嗎？
1、鴨肉的營(yíng)養價(jià)值
鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵含量比雞肉還高。中醫認為鴨肉性涼，適合陰虛體質(zhì)人群食用?，F代研究沒(méi)有發(fā)現鴨肉含有特殊致癌物質(zhì)。
2、烹飪方式才是關(guān)鍵
任何肉類(lèi)經(jīng)過(guò)高溫燒烤、油炸等處理方式，都可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物。問(wèn)題不在鴨肉本身，而在不健康的烹飪方法。清燉、白切等做法完全沒(méi)問(wèn)題。
二、真正需要警惕的三種肉類(lèi)
1、加工肉制品
香腸、培根、火腿等加工肉制品含有亞硝酸鹽等添加劑，長(cháng)期大量食用確實(shí)與腸癌風(fēng)險上升有關(guān)。世界衛生組織將其列為1類(lèi)致癌物。
2、反復解凍的冷凍肉
肉類(lèi)在反復凍融過(guò)程中，蛋白質(zhì)結構會(huì )發(fā)生變化，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議按需購買(mǎi)新鮮肉類(lèi)，或分裝后一次性解凍。
3、燒焦的烤肉
明火燒烤時(shí)產(chǎn)生的煙霧中含有苯并芘等強致癌物，烤焦的肉皮部分含量尤其高。偶爾解饞沒(méi)問(wèn)題，但不要經(jīng)常食用。
三、健康吃肉的正確姿勢
1、控制總量
每天畜禽肉攝入量建議控制在40-75克，大約一個(gè)手掌大小的量。紅肉和白肉可以交替食用。
2、注意搭配
吃肉時(shí)搭配足量新鮮蔬菜，其中的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)能幫助減少潛在危害。
3、低溫烹調
多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，少用油炸、炭烤等高溫做法。
4、選擇優(yōu)質(zhì)肉源
盡量購買(mǎi)新鮮、有檢驗檢疫標志的肉類(lèi)，避免來(lái)源不明的肉制品。
與其妖魔化某一種肉類(lèi)，不如學(xué)會(huì )科學(xué)搭配和健康烹飪。記住，沒(méi)有絕對致癌的食物，只有不健康的飲食習慣。保持飲食多樣化，控制好攝入量，鴨肉完全可以成為健康飲食的一部分?，F在你可以放心地喝那碗老鴨湯了！