大量人造大米流入市場(chǎng)，成本只要幾毛錢(qián)？提醒：5種大米真要少吃
關(guān)鍵詞：大米
最近朋友圈瘋傳的"塑料大米"視頻讓不少人慌了神，其實(shí)那些所謂的人造大米大多是謠言。但市場(chǎng)上確實(shí)存在一些"問(wèn)題大米"，它們可能不會(huì )用塑料制作，卻會(huì )通過(guò)其他方式影響健康。今天就帶大家識別5種需要警惕的大米類(lèi)型，教你幾招簡(jiǎn)單實(shí)用的辨別方法。
一、拋光打蠟米：亮晶晶的不一定好
1、過(guò)度拋光的大米會(huì )流失營(yíng)養
正常大米表面應該呈現自然的啞光狀態(tài)，如果米粒異常光亮，可能是經(jīng)過(guò)多次拋光處理。過(guò)度拋光會(huì )磨掉大米表層富含維生素B族的糊粉層，營(yíng)養價(jià)值大打折扣。
2、工業(yè)蠟危害不容忽視
個(gè)別不良商家會(huì )用礦物油或工業(yè)蠟給大米"美容"，這種米煮熟后會(huì )有奇怪油味。鑒別方法很簡(jiǎn)單：抓一把米搓熱，如果有明顯油膩感或刺鼻氣味就要當心。
二、陳米翻新米：時(shí)間可以"倒流"？
1、香精染色的障眼法
存放過(guò)久的陳米會(huì )發(fā)黃，有些商家就用香精和色素處理。正常大米泡水后水會(huì )輕微渾濁，如果泡米水迅速變黃或變綠，很可能遇到染色米。
2、霉變米的健康隱患
更惡劣的是將霉變米漂白后出售，這種米聞起來(lái)有股哈喇味。購買(mǎi)時(shí)可以用紙巾包裹大米揉搓，如果紙巾留下明顯黃色痕跡就要警惕。
三、重金屬超標米：看不見(jiàn)的危險
1、工業(yè)區周邊的大米風(fēng)險高
某些地區土壤重金屬污染嚴重，種植的大米可能鎘超標。這類(lèi)大米外觀(guān)與普通米無(wú)異，長(cháng)期食用卻會(huì )危害健康。建議購買(mǎi)時(shí)查看產(chǎn)地，避免選擇工業(yè)區周邊產(chǎn)品。
2、選擇有檢測報告的品牌
正規廠(chǎng)家的大米會(huì )定期送檢重金屬含量，購買(mǎi)時(shí)可以要求查看最新檢測報告。價(jià)格過(guò)低且無(wú)明確產(chǎn)地信息的大米要謹慎選擇。
四、拼接碎米：以次充好的把戲
1、碎米重新粘合的貓膩
將加工產(chǎn)生的碎米用粘合劑重新拼接，這種米煮熟后容易散開(kāi)。鑒別時(shí)可以抓一把米觀(guān)察，如果米粒大小形狀過(guò)于統一，斷口處有膠狀物殘留就要注意。
2、營(yíng)養口感雙打折
拼接米不僅難消化，在加工過(guò)程中營(yíng)養流失也較嚴重。淘米時(shí)如果水面上漂浮大量白色粉末，很可能是拼接時(shí)使用的輔料。
五、香精勾兌米：香味背后的陷阱
1、泰國香米也有"李鬼"
有些普通大米添加香精冒充泰國香米，這種米香味刺鼻不自然。真正的香米香氣清淡持久，煮好后滿(mǎn)屋飄香，而香精米冷卻后香味會(huì )快速消散。
2、留香測試法
購買(mǎi)時(shí)可以取少量生米放在手心搓熱，天然香米會(huì )散發(fā)淡淡清香，香精米則味道濃烈。煮飯時(shí)注意觀(guān)察，香精米的水蒸氣會(huì )有異常濃烈的氣味。
挑選大米其實(shí)有訣竅：一看二聞三泡水?？疵琢Ｊ欠裢暾鶆?，聞是否有霉味或異常香氣，泡水后觀(guān)察顏色變化。最保險的方法是選擇正規渠道購買(mǎi)，保留購物憑證。記住，價(jià)格異常低廉的大米往往藏著(zhù)貓膩，健康飲食要從選對主食開(kāi)始。