蘋(píng)果爛了一小塊，削掉以后，剩下部分能不能吃？別大意，快了解
關(guān)鍵詞：蘋(píng)果
蘋(píng)果爛了一小塊，剩下的部分還能不能吃？這個(gè)問(wèn)題困擾過(guò)很多人?？粗?zhù)只是局部腐爛的水果，直接扔掉覺(jué)得可惜，吃了又擔心不安全。今天咱們就來(lái)徹底搞明白這個(gè)生活小難題。
一、腐爛蘋(píng)果的3種常見(jiàn)類(lèi)型
1、機械損傷型
磕碰導致的局部變軟變色，這種通常只是細胞破損，沒(méi)有微生物污染。切掉損傷部位后，剩余部分可以放心食用。
2、霉變腐爛型
表面出現絨毛狀霉菌斑點(diǎn)的，要特別警惕。霉菌產(chǎn)生的毒素可能已經(jīng)擴散到看似完好的果肉中，建議整個(gè)丟棄。
3、褐變衰老型
存放時(shí)間過(guò)長(cháng)導致的整體發(fā)軟、果肉褐變。雖然口感變差，但只要沒(méi)有異味和霉斑，去掉變色部分后仍可食用。
二、判斷能否食用的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、觀(guān)察腐爛范圍
用刀切開(kāi)蘋(píng)果，如果腐爛部分與正常果肉界限分明，且周?chē)?厘米內組織正常，可以切除后食用。若出現放射狀褐色紋路，說(shuō)明毒素已擴散。
2、聞氣味辨別
正常蘋(píng)果有清香氣味。若切面散發(fā)酒味、霉味等異常氣味，即使肉眼看不見(jiàn)霉斑，也建議不要食用。
3、考慮食用對象
給老人、小孩或免疫力較低人群食用時(shí)，安全標準要提高。這類(lèi)人群最好只吃完好無(wú)損的水果。
三、特別要注意的2種危險情況
1、展青霉素污染
某些霉菌產(chǎn)生的這種毒素，耐高溫且可擴散。即使切除霉變部分，剩余果肉也可能含有毒素，長(cháng)期攝入會(huì )增加健康風(fēng)險。
2、交叉污染風(fēng)險
腐爛水果與完好水果接觸時(shí)，霉菌孢子可能通過(guò)接觸傳播。存放時(shí)要分開(kāi)，避免"一個(gè)壞蘋(píng)果毀了一筐好蘋(píng)果"。
四、3個(gè)實(shí)用保存建議
1、購買(mǎi)時(shí)仔細檢查
選擇表皮完好、無(wú)凹陷的蘋(píng)果。帶傷的水果更容易腐爛。
2、正確儲存方式
冰箱冷藏可延長(cháng)保鮮期。存放時(shí)用紙巾包裹，吸收多余水分。
3、及時(shí)處理輕微損傷
發(fā)現小傷痕要盡快食用，不要等到開(kāi)始腐爛?？梢?xún)?yōu)先做成果醬或烘焙使用。
下次再遇到這種情況，記得先判斷腐爛類(lèi)型。機械損傷的可以放心切除食用，但霉變的還是建議整個(gè)丟棄。畢竟健康無(wú)小事，為了一點(diǎn)水果冒險不值得。正確的做法是：少量多次購買(mǎi)，盡快食用新鮮水果，這樣既避免浪費又保障健康。