早晨吃雞蛋常犯的幾個(gè)誤區，尤其是老年人，快改改?。?！
關(guān)鍵詞：老年人
早晨的餐桌上，總少不了一顆圓滾滾的雞蛋?？赡阒绬?？這顆看似簡(jiǎn)單的雞蛋，藏著(zhù)不少健康玄機。特別是中老年人常犯的3個(gè)吃蛋誤區，可能正在悄悄影響你的健康。
一、蛋黃去留的世紀難題
1、膽固醇恐懼癥要不得
很多人吃雞蛋只吃蛋白，把蛋黃當"健康炸.彈"。其實(shí)蛋黃富含卵磷脂，能幫助調節膽固醇。最新研究顯示，每天1-2個(gè)全蛋對大多數人膽固醇水平影響很小。
2、營(yíng)養都在蛋黃里
蛋黃含有12種維生素、10種礦物質(zhì)，以及珍貴的葉黃素和玉米黃素。扔掉蛋黃等于扔掉了雞蛋90%的營(yíng)養價(jià)值。
3、特殊人群這樣吃
血脂異常者可以采取隔日吃全蛋的方式，既享受營(yíng)養又控制膽固醇攝入。
二、煮雞蛋的時(shí)間暗藏玄機
1、3分鐘蛋未必最健康
溏心蛋雖然口感嫩滑，但可能存在沙門(mén)氏菌風(fēng)險。特別是免疫力較弱的老年人，建議煮到蛋白凝固、蛋黃剛凝固的狀態(tài)。
2、黃金時(shí)間在這里
冷水下鍋，水沸后轉中小火煮8分鐘，關(guān)火燜2分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋黃剛好凝固，營(yíng)養保留最完整。
3、煮老的蛋更難消化
煮過(guò)頭的雞蛋蛋白質(zhì)結構變得緊密，不僅口感發(fā)硬，消化吸收率也會(huì )下降。
三、這些搭配要小心
1、豆漿不是好搭檔
豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會(huì )影響雞蛋蛋白質(zhì)吸收。兩者最好間隔1小時(shí)以上食用。
2、茶葉蛋要適量
茶葉中的單寧酸會(huì )與鐵結合，影響鐵的吸收。偶爾解饞可以，不建議天天吃。
3、空腹吃蛋有講究
空腹時(shí)單獨吃雞蛋，蛋白質(zhì)可能被快速分解供能。搭配主食一起吃，吸收利用率更高。
記住這些小細節，讓這顆"全營(yíng)養寶庫"真正為健康加分。特別是中老年朋友，改掉這些常見(jiàn)誤區，吃對雞蛋才能更好地享受它帶來(lái)的營(yíng)養紅利。明天早餐，不妨試試用新學(xué)的方法煮顆完美的"黃金蛋"吧！