3個(gè)問(wèn)題幫你搞清楚 “豆腐到底是碳水還是蛋白質(zhì)”？
關(guān)鍵詞：豆腐
每次走進(jìn)超市看著(zhù)琳瑯滿(mǎn)目的豆腐產(chǎn)品，你是不是也有這樣的困惑：豆腐到底算碳水還是蛋白質(zhì)？健身人群把它當蛋白補充，減肥人群又擔心碳水超標，這塊看似簡(jiǎn)單的白豆腐藏著(zhù)不少學(xué)問(wèn)。今天咱們就來(lái)掰開(kāi)了揉碎了，把豆腐的營(yíng)養成分說(shuō)個(gè)明白！
一、豆腐的主要成分到底是什么？
1、大豆變身的神.奇過(guò)程
豆腐的原料是大豆，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、煮沸、凝固等多道工序制成。這個(gè)過(guò)程中，大豆的蛋白質(zhì)被最大限度保留下來(lái)，同時(shí)去除了部分碳水化合物。
2、營(yíng)養成分的具體構成
每100克北豆腐含有：蛋白質(zhì)8-10克，脂肪4-5克，碳水化合物2-3克。南豆腐含水量更高，蛋白質(zhì)含量略低。從這里就能看出，豆腐絕對是妥妥的高蛋白食物。
二、為什么有人覺(jué)得豆腐是碳水？
1、大豆本身的碳水含量
未經(jīng)加工的大豆確實(shí)含有一定比例的碳水化合物（約30%），這讓很多人產(chǎn)生了誤解。但實(shí)際上制作豆腐時(shí)，大部分碳水化合物都隨豆渣被過(guò)濾掉了。
2、不同豆腐制品的差異
像日.本豆腐、杏仁豆腐這類(lèi)產(chǎn)品，雖然名字帶“豆腐”，但原料和制作工藝完全不同，碳水化合物含量確實(shí)較高。購買(mǎi)時(shí)一定要看清配料表。
三、健身減脂該怎么吃豆腐？
1、蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
豆腐的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，吸收利用率高達90%以上，是素食者的最佳蛋白選擇。
2、碳水含量的真實(shí)影響
豆腐中那點(diǎn)碳水化合物基本可以忽略不計，遠低于一碗米飯的碳水含量。即便是嚴格控制碳水攝入的生酮飲食，適量吃豆腐也沒(méi)問(wèn)題。
3、最佳食用搭配建議
搭配菌菇類(lèi)食物能提高蛋白質(zhì)利用率；與富含維生素C的蔬菜同食可以促進(jìn)鐵吸收；避免與含草酸高的食物（如菠菜）大量同食。
下次再看到健身餐里的豆腐，你就知道該怎么對待它了。記?。憾垢堑鞍踪|(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，碳水含量完全可以忽略不計。無(wú)論是增肌還是減脂，它都是你的好幫手?，F在就去菜市場(chǎng)挑塊新鮮豆腐，今晚就給餐桌加道營(yíng)養美味吧！