面食愛(ài)好者注意！醫生發(fā)現：適量碳水攝入，或助老人更健康長(cháng)壽？
關(guān)鍵詞：長(cháng)壽
饅頭面條天天見(jiàn)，碳水真的這么可怕嗎？最近一項顛覆認知的研究發(fā)現，那些每天笑呵呵吃著(zhù)饅頭面條的老人，反而比嚴格控碳水的同齡人更顯年輕。這到底是怎么回事？原來(lái)我們可能一直都誤會(huì )了這位“背鍋俠”。
一、碳水化合物的真實(shí)身份
1、能量供給主力軍
每克碳水化合物提供4千卡熱量，是大腦唯一喜歡的能量來(lái)源。當碳水攝入不足時(shí)，身體會(huì )分解蛋白質(zhì)供能，反而造成肌肉流失。
2、腸道菌群營(yíng)養源
膳食纖維這類(lèi)特殊碳水，是益生菌最?lèi)?ài)的“口糧”。研究發(fā)現，充足的可溶性纖維能讓腸道菌群多樣性提升30%。
3、情緒穩定調節劑
碳水能促進(jìn)血清素分泌，這就是為什么吃完一碗熱湯面會(huì )覺(jué)得特別滿(mǎn)足。完全戒碳水的減肥者，抑郁風(fēng)險會(huì )增加25%。
二、老人適合的碳水選擇
1、全谷物優(yōu)先
糙米、燕麥等全谷物保留了胚芽和麩皮，維生素B族含量是精制谷物的3-5倍。建議老人每天至少1/3主食選擇全谷物。
2、薯類(lèi)巧妙搭配
紅薯、山藥等薯類(lèi)碳水含量只有米飯的2/3，但膳食纖維更豐富。蒸煮方式能最大限度保留鉀元素。
3、豆類(lèi)蛋白質(zhì)組合
紅豆、綠豆等雜豆的蛋白質(zhì)含量高達20%，與谷物搭配食用能提高蛋白質(zhì)利用率，特別適合牙口不好的老人。
三、科學(xué)吃碳水的三個(gè)秘訣
1、控制總量不過(guò)量
根據活動(dòng)量調整，輕體力老人每餐1-1.5拳頭大小的主食為宜?？梢杂眯⊥胧垇?lái)控制分量。
2、注意進(jìn)食順序
先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，最后吃主食，這樣能延緩血糖上升速度。實(shí)驗顯示這種吃法能使餐后血糖峰值降低30%。
3、搭配優(yōu)質(zhì)脂肪
用橄欖油拌蔬菜，或者吃些堅果，其中的不飽和脂肪酸能延緩胃排空，讓碳水消化吸收更平緩。
四、這些誤區要避開(kāi)
1、不是所有碳水都一樣
精制糖和全谷物對健康的影響天差地別，不能混為一談。
2、完全戒斷不可取
長(cháng)期極低碳水飲食可能導致記憶力減退、內分泌紊亂等問(wèn)題。
3、時(shí)間選擇很重要
晚上活動(dòng)量減少時(shí)，可以適當減少碳水攝入，但早餐一定要保證充足碳水。
記住那位102歲還愛(ài)吃手搟面的老奶奶說(shuō)的話(huà)：“米飯養人，面食養心”。與其戰戰兢兢計算每一克碳水，不如學(xué)會(huì )聰明地選擇、合理地搭配。畢竟吃得開(kāi)心，才能活得長(cháng)久！