營(yíng)養師推薦：冬季這4種蛋白食材，中老年人吃了都說(shuō)好
關(guān)鍵詞：中老年
寒冬臘月里，一碗熱騰騰的燉湯總能暖到心坎上。但您知道嗎？冬季補充優(yōu)質(zhì)蛋白，可比單純喝湯更能幫身體抵御寒冷。特別是中老年人，選對蛋白質(zhì)來(lái)源，不僅能增強免疫力，還能讓關(guān)節更靈活、睡眠更踏實(shí)。
一、冬季必備的4種黃金蛋白
1、深海魚(yú)類(lèi)：天然的腦黃金寶庫
三文魚(yú)、鱈魚(yú)等深海魚(yú)富含Omega-3脂肪酸，每周吃2-3次能改善關(guān)節僵硬。清蒸是最.佳烹飪方式，搭配豆腐更能提高蛋白質(zhì)吸收率。注意選擇去刺魚(yú)排，避免卡喉風(fēng)險。
2、豆制品：植物蛋白的冠軍選手
北豆腐蛋白質(zhì)含量高達8克/100克，且富含大豆異黃酮。推薦用白菜燉凍豆腐，或者做成低鹽版的香煎豆干。消化功能較弱的人，可以選擇質(zhì)地更嫩的南豆腐。
3、雞蛋：最親民的營(yíng)養庫
蛋黃中的卵磷脂能改善記憶力，建議每天1個(gè)全蛋。水煮蛋保留營(yíng)養最完整，蒸蛋羹適合牙口不好的老人。膽固醇偏高者可以采取隔日吃蛋黃的方式。
4、去皮禽肉：溫和的進(jìn)補選擇
雞胸肉脂肪含量?jì)H1%，卻含有18%的優(yōu)質(zhì)蛋白。燉湯時(shí)去掉浮油，加入山藥、枸杞更滋補。牙口不好的老人可以把雞肉撕成細絲，做成雞絲粥。
二、蛋白質(zhì)的聰明吃法
1、分散攝入更高效
每餐保證20-30克蛋白質(zhì)，比集中在一餐更利于吸收。早餐可以吃個(gè)水煮蛋，午餐來(lái)份豆腐，晚餐選擇魚(yú)肉或禽肉。
2、搭配維生素C促進(jìn)吸收
在吃富含鐵的紅肉時(shí)，搭配青椒、西蘭花等蔬菜，能讓鐵的吸收率提升3倍。餐后來(lái)個(gè)獼猴桃也是不錯的選擇。
3、低溫烹調保留營(yíng)養
避免高溫油炸，多用蒸、煮、燉的方式。比如用砂鍋慢燉雞湯，比高壓鍋更能保留氨基酸。
三、需要特別注意的3個(gè)細節
1、腎功能不全者要控制總量
這類(lèi)人群每天蛋白質(zhì)攝入量需遵醫囑，通常每公斤體重0.6-0.8克為宜?？梢?xún)?yōu)先選擇更容易代謝的雞蛋和魚(yú)類(lèi)。
2、痛風(fēng)患者慎選高嘌呤食材
帶魚(yú)、沙丁魚(yú)等海鮮嘌呤含量高，急性發(fā)作期要避免?？梢赃x擇嘌呤較低的牛奶、雞蛋作為蛋白來(lái)源。
3、消化不良者要做得更軟爛
把肉類(lèi)剁成肉糜做成丸子，或者用破壁機打成肉泥煮粥。豆類(lèi)可以先浸泡再長(cháng)時(shí)間燉煮，減少脹氣可能。
天氣越冷，身體對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求就越大。特別是中老年人，千萬(wàn)別因為怕麻煩就隨便對付一餐?；c(diǎn)心思把這些高蛋白食材安排進(jìn)日常飲食，這個(gè)冬天就能吃得既暖和又健康。記住，營(yíng)養跟上了，手腳冰涼、容易感冒這些冬季煩惱自然就會(huì )遠離您！