花生成了“奪命果”？醫生提醒：吃花生牢記這幾點(diǎn)，吃錯很危險
關(guān)鍵詞：花生
花生這種看似普通的堅果，最近在養生圈引發(fā)了不少爭議。有人稱(chēng)它為“植物肉”，也有人把它列入“危險食物”黑名單。其實(shí)花生本身營(yíng)養豐富，關(guān)鍵要看怎么吃、誰(shuí)在吃。今天咱們就來(lái)聊聊這顆小堅果的正確打開(kāi)方式，特別是3類(lèi)人要格外當心。
一、花生的3種危險吃法
1、霉變花生：黃曲霉毒素超標
發(fā)霉花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強致癌物，毒性是砒霜的68倍。辨別技巧：正?；ㄉ食实凵驕\褐色，霉變花生會(huì )有綠色絨毛或黑色斑點(diǎn)。建議購買(mǎi)帶殼花生，現吃現剝更新鮮。
2、油炸花生：營(yíng)養變“炸.彈”
高溫油炸會(huì )使花生中的不飽和脂肪酸氧化，產(chǎn)生反式脂肪酸。更可怕的是，油炸后熱量直接翻倍。想吃香脆口感，建議用空氣炸鍋180℃烤10分鐘，或者用平底鍋干焙。
3、調味花生：隱形鹽糖陷阱
市面上各種麻辣、蜂蜜口味的花生，每100克可能含5-6克鹽。糖漬花生更夸張，含糖量高達40%。建議選擇原味花生，自己用香料調味更健康。
二、這3類(lèi)人要謹慎食用
1、膽囊疾病患者：可能誘發(fā)絞痛
花生含40%脂肪，需要膽汁參與消化。膽囊炎或膽結石患者食用后，可能引發(fā)劇烈腹痛。如果實(shí)在想吃，每次不超過(guò)10粒，最好在白天食用。
2、痛風(fēng)人群：嘌呤含量不容小覷
每100克花生含嘌呤79毫克，雖不及動(dòng)物內臟，但大量食用仍會(huì )影響尿酸代謝。急性發(fā)作期要避免，緩解期每天控制在15粒以?xún)取?/p>
3、過(guò)敏體質(zhì)者：嚴重可致休克
花生蛋白是常見(jiàn)過(guò)敏原，可能引發(fā)喉頭水腫等嚴重反應。初次嘗試花生制品要少量，家長(cháng)給幼兒添加時(shí)要特別留意過(guò)敏癥狀。
三、健康吃花生的4個(gè)秘訣
1、優(yōu)選紅皮花生
花生紅衣含白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)，連皮吃更有營(yíng)養?？梢杂脺厮?0分鐘，搓洗掉表面灰塵。
2、控制每日攝入量
健康人群每天20-30粒（約15克）為宜，相當于一小把。最好分兩次吃，避免一次攝入過(guò)多脂肪。
3、最佳食用時(shí)間
建議在早餐或下午茶時(shí)吃，既能提供持久能量，又不會(huì )加重夜間消化負擔。睡前3小時(shí)最好別吃。
4、巧妙搭配更營(yíng)養
搭配富含VC的柑橘類(lèi)水果，能促進(jìn)鐵吸收；和芹菜同食有助于降血壓；與小米煮粥可健脾養胃。
花生本身是個(gè)好東西，關(guān)鍵是要懂得趨利避害。記住這些注意事項，就能安心享受這顆“長(cháng)生果”帶來(lái)的健康益處。特別提醒家里有老人孩子的，吃花生時(shí)一定要有人在旁看護，避免嗆咳風(fēng)險。健康飲食從來(lái)不是簡(jiǎn)單的“能吃”或“不能吃”，而是要學(xué)會(huì )“怎么聰明地吃”。