痛風(fēng)患者真的不能吃一口肉？骨科醫生：5種肉不能吃，其他都可以
關(guān)鍵詞：痛風(fēng)
痛風(fēng)發(fā)作時(shí)那種鉆心的疼痛，經(jīng)歷過(guò)的人絕對不想再來(lái)第二次。很多人確診痛風(fēng)后，第一反應就是徹底戒掉所有肉類(lèi)，餐桌上只剩下“清湯寡水”。其實(shí)這種一刀切的做法大可不必，掌握正確的吃肉方法，痛風(fēng)患者也能享受美味。
一、這5種肉類(lèi)要拉入黑名單
1、動(dòng)物內臟：嘌呤含量爆表
豬肝、雞胗、鴨腸這些內臟類(lèi)食物，每100克嘌呤含量普遍超過(guò)300毫克。特別是炒肝尖、鹵煮這類(lèi)濃油赤醬的做法，會(huì )讓嘌呤更容易被人體吸收。
2、海鮮中的“嘌呤大戶(hù)”
帶魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)這些深海魚(yú)，以及扇貝、牡蠣等貝殼類(lèi)，嘌呤含量是普通魚(yú)類(lèi)的2-3倍。涮火鍋時(shí)特別要當心，湯底煮久了會(huì )溶解大量海鮮嘌呤。
3、濃肉湯和火鍋底料
熬煮超過(guò)2小時(shí)的老火靚湯，嘌呤濃度堪比“生化武器”。廣東人喜歡的豬骨湯、四川的牛油火鍋，都是痛風(fēng)發(fā)作的常見(jiàn)誘因。
4、加工肉制品隱患多
香腸、培根、臘肉等加工肉類(lèi)，不僅含有大量嘌呤，其中的亞硝酸鹽還會(huì )影響尿酸代謝。超市買(mǎi)的廉價(jià)火鍋丸子更要當心。
5、某些“偽健康”禽肉
很多人以為鴨肉、鵝肉比紅肉安全，其實(shí)它們的嘌呤含量比雞胸肉高出50%以上。特別是烤鴨皮下的那層脂肪，簡(jiǎn)直是痛風(fēng)催化劑。
二、這些肉類(lèi)可以放心吃
1、雞胸肉：白肉中的優(yōu)等生
去皮雞胸肉每100克嘌呤含量只有60毫克左右，清蒸、水煮都是好選擇。注意別吃雞皮和雞翅尖，這些部位脂肪含量高。
2、淡水魚(yú)類(lèi)：適量食用沒(méi)問(wèn)題
草魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)嘌呤中等，每周吃2-3次，每次不超過(guò)100克很安全。烹飪時(shí)建議選擇清蒸，避免油炸增加油脂攝入。
3、精瘦牛肉：選對部位很關(guān)鍵
牛里脊、牛腱子這些精瘦部位，嘌呤含量與豬肉相當。建議先用清水浸泡2小時(shí)去血水，焯水后再烹飪，能去除部分嘌呤。
4、兔肉：被低估的低嘌呤選擇
每100克兔肉嘌呤含量約70毫克，比大多數紅肉都低。肉質(zhì)細膩容易消化，特別適合痛風(fēng)緩解期補充蛋白質(zhì)。
三、聰明吃肉的4個(gè)訣竅
1、控制總量是關(guān)鍵
即便低嘌呤肉類(lèi)，每天攝入量也不要超過(guò)150克?？梢园讶馇谐山z或末，搭配大量蔬菜一起炒，既滿(mǎn)足口欲又控制分量。
2、烹飪方式有講究
多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪，少用燒烤、煎炸。紅燒、糖醋這類(lèi)高油高糖的做法也要盡量避免。
3、搭配利尿食物更安全
吃肉時(shí)搭配冬瓜、黃瓜、薏米等利尿食材，能促進(jìn)尿酸排泄。飯后喝杯淡綠茶也有幫助。
4、避開(kāi)發(fā)作期很必要
急性發(fā)作期要嚴格忌口，緩解期可以逐步恢復低嘌呤肉類(lèi)。每次嘗試新食材后，注意觀(guān)察尿酸變化。
記住一個(gè)原則：沒(méi)有絕對不能吃的食物，只有不會(huì )吃的方法。與其戰戰兢兢什么都不敢吃，不如學(xué)會(huì )科學(xué)搭配、適量享用。定期監測尿酸水平、配合醫生治療才是控制痛風(fēng)的根本之道。