歲數越大越要多吃菇？營(yíng)養師建議：65歲后，這3種菇尤其要多吃
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香菇、平菇、金針菇...這些餐桌上常見(jiàn)的“小傘.兵”，可不僅僅是提鮮的配角！特別是對65歲以上的朋友來(lái)說(shuō)，它們簡(jiǎn)直就是藏在菜市場(chǎng)里的“長(cháng)壽密碼”。最新研究顯示，老年人每天吃些菌菇類(lèi)，生病的幾率能降低近三成。今天就來(lái)揭秘最適合銀發(fā)族的三款“神仙菇”。
一、為什么老人更需要吃菇？
菌菇類(lèi)含有豐富的真菌多糖，這種特殊成分能激活免疫細胞。隨著(zhù)年齡增長(cháng)，人體免疫功能自然下降，而菌菇中的β-葡聚糖就像給免疫系統裝了“增強器”。更妙的是，菌菇的蛋白質(zhì)含量是普通蔬菜的3-5倍，卻幾乎不含脂肪和膽固醇。
二、銀發(fā)族必吃三大菌菇
1、香菇：天然補鈣小能手
香菇的維生素D含量在蔬菜中一騎絕塵，每100克干香菇含16微克。曬過(guò)的香菇維生素D還會(huì )倍增，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。建議泡發(fā)時(shí)用溫水加少許白糖，能激發(fā)更多鮮味物質(zhì)。
2、平菇：血管清道夫
平菇富含的煙酸能幫助降低膽固醇，其含有的平菇多糖對調節血壓有幫助。烹飪時(shí)建議用手撕成條狀，比刀切的更易入味。搭配豆腐燉煮，營(yíng)養吸收率能提升40%。
3、金針菇：腸道健康衛.士
金針菇的菌柄含有大量膳食纖維，其中的功能性成分能促進(jìn)益生菌增殖。選擇時(shí)注意菌帽要圓潤緊實(shí)，發(fā)黏的不要買(mǎi)。涼拌時(shí)焯水時(shí)間控制在20秒內，保持脆嫩口感。
三、吃菇的黃金法則
1、每周3-4次，每次100-150克為宜。
2、搭配富含維生素C的食材，促進(jìn)鐵吸收。
3、痛風(fēng)發(fā)作期要暫時(shí)忌口。
4、一定要徹底煮熟，避免食用野生菌。
四、選購儲存小技巧
1、香菇選菌蓋厚實(shí)、邊緣內卷的。
2、平菇以菌褶排列緊密、無(wú)滲水為佳。
3、金針菇看菌柄是否潔白挺直。
4、儲存時(shí)用紙袋包裝，冷藏不超過(guò)5天。
82歲的張奶奶每天早餐都要吃幾朵香菇，體檢時(shí)骨密度比同齡人高30%。記住這些菌菇時(shí)，不妨教爸媽一個(gè)小訣竅：泡發(fā)干香菇的水別倒掉，沉淀后取上層清液煮湯，鮮味能提升一個(gè)檔次。把這些“天然營(yíng)養包”端上餐桌，就是給健康上了道保險！