微波爐加熱剩菜少做一動(dòng)作專(zhuān)家警告恐食物中毒！4類(lèi)食物高風(fēng)險
關(guān)鍵詞：食物
微波爐“?！币宦暰湍芨愣ㄊ２?，但你可能每天都在犯這個(gè)致.命錯誤！最近食品安全專(zhuān)家發(fā)出警.告：超過(guò)80%的家庭加熱剩菜時(shí)都忽略了關(guān)鍵步驟，這個(gè)疏忽輕則營(yíng)養流失，重則可能引發(fā)食物中毒。特別是這4類(lèi)高風(fēng)險食物，處理不當就是在吃“細菌炸.彈”！
一、微波爐加熱的3大隱藏風(fēng)險
1、溫度不均造就“細菌溫床”
微波加熱會(huì )產(chǎn)生冷熱不均現象，某些區域可能達不到殺菌溫度。實(shí)驗顯示，一盤(pán)剩菜的邊緣溫度可達90℃，中心可能只有40℃——正好是細菌繁殖的舒適區。
2、密封加熱引發(fā)“蒸汽爆.炸”
用保鮮膜完全密封容器加熱時(shí)，內部蒸汽壓力可能使有害物質(zhì)溶入食物。更危險的是，突然打開(kāi)容器可能引發(fā)高溫蒸汽噴濺，造成燙傷。
3、錯誤容器釋放“隱形毒素”
部分塑料容器在高溫下會(huì )釋放雙酚A等有害物質(zhì)。即便是標有“微波適用”的餐盒，長(cháng)期使用產(chǎn)生劃痕后也可能析出微塑料。
二、4類(lèi)絕對不能直接微波的食物
1、隔夜綠葉菜：亞硝酸鹽翻倍
菠菜、芹菜等綠葉菜隔夜后亞硝酸鹽含量激增，微波加熱會(huì )加速這種轉化。建議葉菜類(lèi)當餐吃完，實(shí)在要加熱務(wù)必控制在1分鐘以?xún)取?/p>
2、油炸食品：油脂變質(zhì)風(fēng)險
炸雞、薯條等油炸食品二次加熱會(huì )產(chǎn)生大量自由基。更可怕的是，微波會(huì )使裹粉變硬，內部卻可能還是涼的，形成“外焦里生”的危險狀態(tài)。
3、菌菇類(lèi)：分子結構遭破壞
香菇、金針菇等菌類(lèi)富含的活性多糖遇微波會(huì )分子斷裂，不僅營(yíng)養流失，還可能產(chǎn)生致敏物質(zhì)。這類(lèi)食物建議用蒸鍋復熱。
4、溏心蛋：變“炸.彈”不是傳說(shuō)
密封的蛋類(lèi)在微波加熱時(shí)內部蒸汽無(wú)法釋放，可能引發(fā)爆.炸。曾有實(shí)驗顯示，微波加熱1分鐘的溏心蛋，炸開(kāi)時(shí)飛濺距離可達2米！
三、安全加熱的5個(gè)黃金法則
1、擺盤(pán)講究“中空陣型”
將食物擺成環(huán)形，中間留空，保證受熱均勻。較厚實(shí)的食材盡量切成薄片或小塊。
2、中途攪拌不能省
加熱到一半時(shí)取出攪拌，使熱量分布均勻。液體類(lèi)食物每加熱1分鐘就應攪拌一次。
3、加蓋但要留縫
使用微波專(zhuān)用蓋或保鮮膜覆蓋時(shí)，一定要掀開(kāi)一角作為蒸汽出口，避免壓力積聚。
4、靜置2分鐘再食用
停止加熱后讓食物在微波爐內靜置，利用余溫使中心溫度繼續上升，這個(gè)步驟能殺死更多細菌。
5、定期清潔微波爐
內壁殘留的食物殘渣會(huì )成為細菌培養基，建議每周用白醋水徹底清潔一次。
特別注意：孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫力低下人群，建議盡量避免食用微波加熱的剩菜。如果非要加熱，禽畜肉類(lèi)必須確保中心溫度達到75℃以上，并立即食用。
記住，微波爐是方便生活的工具，但絕不是“萬(wàn)能保鮮箱”。下次“?！笔２饲?，先花10秒做好這些防護措施，別讓便捷變成健康隱患！已經(jīng)習慣隨手微波的朋友，不妨從今天開(kāi)始改變這個(gè)小動(dòng)作，為家人的餐桌安全多加一道保險。