食用生半夏后可能在30分鐘至2小時(shí)內出現中毒癥狀。半夏含有草酸鈣針晶和刺激性成分，未經(jīng)炮制直接食用可能引發(fā)口腔黏膜灼傷、嘔吐等急性中毒反應。

生半夏中毒的潛伏期與攝入量、個(gè)體耐受性密切相關(guān)。少量誤食后通常在1小時(shí)內出現舌喉麻木、灼痛等局部刺激癥狀，伴隨流涎、惡心等消化道反應。攝入量較大時(shí)可能在30分鐘左右迅速出現劇烈嘔吐、腹瀉甚至呼吸困難，嚴重者可因喉頭水腫導致窒息。兒童或消化系統敏感者癥狀出現更快，部分患者可能因嘔吐反射減弱而延緩毒素吸收，但最遲不超過(guò)4小時(shí)會(huì )顯現中毒跡象。

炮制過(guò)的法半夏或姜半夏毒性顯著(zhù)降低，常規藥用劑量下極少發(fā)生中毒。但自行采集的野生半夏或未經(jīng)規范炮制的藥材仍具風(fēng)險，曾有報道顯示誤服生半夏汁液者在20分鐘即出現瞳孔散大、心律紊亂等全身中毒癥狀。特殊體質(zhì)者如過(guò)敏人群可能出現速發(fā)型超敏反應，接觸后15分鐘即可見(jiàn)皮膚紅腫、氣道痙攣等表現。

發(fā)現誤食生半夏應立即漱口并就醫，避免催吐以防二次損傷。日常應嚴格區分藥用炮制半夏與生品，禁止將鮮半夏作為野菜食用。藥材儲存需標明品名并遠離兒童，烹飪中藥膳時(shí)須確認使用規范炮制品。