蕁麻可以當菜吃，但需經(jīng)過(guò)高溫烹煮處理以破壞其刺激性成分。新鮮蕁麻莖葉含有蟻酸、組胺等物質(zhì)，直接接觸皮膚或生食可能引發(fā)刺痛、紅腫等過(guò)敏反應。

蕁麻經(jīng)沸水焯燙或充分加熱后，刺激性成分會(huì )被分解，此時(shí)可安全食用。其嫩莖葉富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養素，傳統飲食中常用于制作蕁麻湯、涼拌菜或混合面粉制成面食。烹飪時(shí)建議佩戴手套避免直接接觸生鮮植株，初次食用者應先少量嘗試觀(guān)察耐受性。部分歐洲地區會(huì )將干燥蕁麻葉作為調味料使用，其風(fēng)味類(lèi)似菠菜與薄荷的混合。

野生蕁麻存在誤采有毒植物的風(fēng)險，且可能受農藥、重金屬污染。不建議自行采摘路旁或污染區域的植株食用。孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者及消化系統疾病患者應謹慎食用，可能出現胃腸不適或加重原有過(guò)敏癥狀。若食用后出現皮疹、呼吸困難等嚴重反應需立即就醫。

選擇市售經(jīng)過(guò)檢驗的可食用蕁麻產(chǎn)品更為安全，日常食用量建議控制在50-100克鮮品以?xún)??？纱钆潆u蛋、土豆等食材平衡營(yíng)養，避免與寒涼性食物同食加重胃腸負擔。保存時(shí)需冷藏并盡快食用，久置后營(yíng)養價(jià)值會(huì )顯著(zhù)下降。