腸胃炎患者應避免食用辛辣刺激、高纖維、高糖及生冷的水果蔬菜，主要包括辣椒、洋蔥、西藍花、西瓜、菠蘿等。腸胃炎是胃腸黏膜的炎癥反應，急性期需嚴格限制飲食以減少對胃腸道的刺激。

1、辛辣蔬菜

辣椒、洋蔥、大蒜等含辣椒素和硫化物，會(huì )直接刺激胃腸黏膜，加重炎癥反應。急性腸胃炎患者食用后可能誘發(fā)腹痛、腹瀉加重。烹調時(shí)需徹底避免添加此類(lèi)配料，恢復期也建議逐步嘗試。

2、粗纖維蔬菜

西藍花、芹菜、韭菜等富含不可溶性膳食纖維，需胃腸強力蠕動(dòng)才能消化。腸胃炎患者消化功能減弱，此類(lèi)蔬菜易導致腹脹、腸絞痛。建議選擇去皮南瓜、胡蘿卜等低纖維蔬菜過(guò)渡。

3、高糖水果

西瓜、荔枝、菠蘿等含糖量超過(guò)10%，高滲透壓會(huì )加重腸液分泌，誘發(fā)滲透性腹瀉。果酸還會(huì )刺激受損黏膜，出現燒灼感。蘋(píng)果、香蕉等低糖水果也需蒸煮后少量食用。

4、生冷水果

未經(jīng)加熱的草莓、梨等水果可能攜帶致病菌，且低溫會(huì )減緩胃腸血流。急性期尤其要避免冰鎮水果，恢復期可適量食用溫熱的蘋(píng)果泥或熟香蕉。

5、酸性水果

柑橘、獼猴桃等富含檸檬酸和蛋白酶，會(huì )腐蝕炎癥黏膜并促進(jìn)胃酸分泌。慢性腸胃炎患者食用后易引發(fā)反酸、胃痛，建議用木瓜、番石榴等低酸水果替代。

腸胃炎恢復期應遵循低渣、低脂、低糖飲食原則，蔬菜水果需去皮去籽并充分烹煮?？缮倭窟M(jìn)食胡蘿卜泥、蒸蘋(píng)果等易消化食物，避免一次性攝入過(guò)多。若腹瀉持續超過(guò)3天或出現血便，須及時(shí)就醫排查感染性腸炎等病因。日常注意餐具消毒，生熟食材分開(kāi)處理，減少腸道感染風(fēng)險。