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栗子發(fā)芽會(huì )長(cháng)黃曲霉嗎?

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問(wèn)題描述

近段時(shí)間都有吃板栗,有些是發(fā)了芽的,有持續一兩個(gè)月久幾乎每天都有吃,這有什么危害嗎?

醫生回答

李峰

李峰 副主任醫師

根據您的描述,發(fā)芽的板栗中是含有黃曲霉菌的,所以不建議繼續食用。板栗發(fā)芽之后有黃曲霉素,是致癌的,不要以為把芽去除就沒(méi)問(wèn)題,黃曲霉素已經(jīng)在整個(gè)果實(shí)中。感染黃曲霉菌的危害性是很大的,可能引發(fā)腫瘤或者癌癥。黃曲霉菌是引起人類(lèi)肝癌的一種有害物質(zhì),如果長(cháng)期服用含有黃曲霉菌的食物會(huì )誘發(fā)肝癌,建議要及時(shí)進(jìn)行治療和處理,平時(shí)注意遠離已經(jīng)霉變的花生,果仁等。

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