腦炎患者飲食需注重營(yíng)養均衡與易消化，適宜選擇高蛋白、高維生素食物，避免辛辣刺激及高脂難消化食物。腦炎可能由病毒感染、細菌感染、自身免疫反應等因素引起，需結合病情調整飲食結構。

一、適宜食物

牛奶、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物有助于修復神經(jīng)組織損傷，可適量食用。腦炎急性期患者胃腸功能較弱，建議選擇低脂牛奶或蒸蛋羹等易吸收形式。合并發(fā)熱時(shí)可增加水分攝入，如米湯、蔬果汁等補充電解質(zhì)。

二、推薦主食

小米粥、山藥粥等溫軟主食可提供基礎能量，山藥含黏蛋白能保護胃腸黏膜。吞咽困難患者可將主食打成糊狀，避免粗纖維過(guò)多的糙米、雜糧等增加消化負擔。

三、有益蔬菜

西藍花、菠菜等深色蔬菜富含維生素K和葉酸，對神經(jīng)系統修復有幫助。烹飪時(shí)需煮至軟爛，每日攝入200-300克為宜。合并腦水腫時(shí)應控制高鉀蔬菜如蘑菇、土豆的攝入量。

四、慎選水果

香蕉、蘋(píng)果等低酸度水果可補充維生素C，但需去皮去籽后制成泥狀食用。避免菠蘿、芒果等易致敏水果，癲癇發(fā)作患者應限制榴蓮、荔枝等高糖水果攝入。

五、禁忌食物

辣椒、花椒等辛辣調料可能刺激中樞神經(jīng)興奮，加重頭痛癥狀。油炸食品、肥肉等高脂食物會(huì )延緩藥物吸收，腌制食品含亞硝酸鹽可能影響腦氧供，均需嚴格限制。

腦炎恢復期應保持每日5-6餐的少食多餐模式，烹飪方式以蒸煮為主。合并吞咽障礙需調整食物質(zhì)地，使用增稠劑預防嗆咳。定期監測體重及血清白蛋白水平，出現嘔吐、腹瀉等消化道癥狀時(shí)及時(shí)調整飲食方案，必要時(shí)在醫生指導下使用腸內營(yíng)養制劑。