畢葉 副主任醫師
胡蘿卜含糖量中等，糖尿病人可以適量食用。胡蘿卜的升糖指數較低，主要含有膳食纖維、β-胡蘿卜素等營(yíng)養素，對血糖影響較小。
1、含糖量分析每100克胡蘿卜含糖量約5-7克，屬于中等含糖蔬菜。其碳水化合物以可溶性膳食纖維為主，消化吸收較慢。
2、升糖指數胡蘿卜的升糖指數約為39，屬于低升糖指數食物。烹飪方式會(huì )影響升糖指數，建議選擇蒸煮等低溫加工方式。
3、營(yíng)養優(yōu)勢胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A原等抗氧化成分，有助于改善胰島素敏感性。膳食纖維可延緩糖分吸收。
4、食用建議建議糖尿病人每日攝入量控制在100-150克，分次食用。避免榨汁或高溫油炸，搭配蛋白質(zhì)食物可進(jìn)一步降低升糖反應。
糖尿病患者可將胡蘿卜作為加餐食材，建議監測餐后血糖變化，根據個(gè)體情況調整攝入量。同時(shí)保持均衡飲食和規律運動(dòng)。
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