醫生回答
王強 副主任醫師
2025-07-16 14:54 回答了該問(wèn)題
小米一般需要20-30分鐘煮熟，具體時(shí)間與火候、鍋具類(lèi)型等因素有關(guān)。
使用普通湯鍋或砂鍋煮小米時(shí)，水量需超過(guò)小米表面3-5厘米，大火煮沸后轉小火慢煮20分鐘即可熟透，此時(shí)米粒膨脹松軟且無(wú)明顯硬芯。若使用電飯煲烹飪，選擇雜糧模式通常需要25-30分鐘，高壓鍋則可將時(shí)間縮短至15-20分鐘。浸泡30分鐘以上的小米因吸水充分，烹煮時(shí)間可減少5-8分鐘。煮制過(guò)程中需避免頻繁揭蓋，防止熱量散失導致時(shí)間延長(cháng)。未完全煮熟的小米質(zhì)地堅硬且不易消化，過(guò)度熬煮則可能造成營(yíng)養流失或糊化粘鍋。
建議煮制時(shí)觀(guān)察米湯狀態(tài)，當湯汁變稠、米粒呈半透明狀時(shí)關(guān)火燜5分鐘。消化功能較弱者可適當延長(cháng)煮制時(shí)間至35分鐘，使米粒更軟爛易吸收。日常儲存小米需密封防潮，避免陳米因水分流失導致煮制時(shí)間增加。若發(fā)現煮后仍有較多硬芯，可能與小米品種或存儲不當有關(guān)，可嘗試提前冷水浸泡或調整火候。
