畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量食用豆腐腦，豆腐腦屬于低升糖指數食物，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮等成分，有助于血糖控制，但需注意調味料添加量。
1、血糖影響豆腐腦升糖指數約為30-40，屬于低GI食物，其碳水化合物含量較低，每100克約含3克碳水，對餐后血糖波動(dòng)影響較小。
2、營(yíng)養構成豆腐腦富含植物蛋白和大豆異黃酮，蛋白質(zhì)含量約5克/100克，可替代部分動(dòng)物蛋白攝入，有助于改善胰島素敏感性。
3、食用建議建議選擇無(wú)糖原味豆腐腦，避免添加白糖、蜜汁等調味料，可搭配少量醬油、蔥花或低脂肉類(lèi)增加風(fēng)味。
4、攝入限制合并糖尿病腎病患者需限制植物蛋白攝入量，每日豆腐腦建議控制在200克以?xún)?，并計入全天蛋白質(zhì)總量。
糖尿病患者可將豆腐腦作為早餐優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議搭配全谷物主食和蔬菜，定期監測餐后2小時(shí)血糖以評估個(gè)體耐受性。
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