朱明煒 主任醫師
草雞蛋和普通雞蛋在蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)含量上存在細微差異，主要營(yíng)養成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等。
1、蛋白質(zhì)差異草雞蛋蛋白質(zhì)含量略高于普通雞蛋，氨基酸組成更接近人體需求模式，生物利用度較高。
2、脂肪構成草雞蛋不飽和脂肪酸比例更高，尤其富含ω-3脂肪酸，普通雞蛋則以飽和脂肪酸為主。
3、維生素含量草雞蛋維生素E含量是普通雞蛋的2-3倍，維生素A和維生素B族含量也相對較高。
4、礦物質(zhì)分布草雞蛋鐵、鋅、硒等微量元素含量更豐富，普通雞蛋鈣磷比例更均衡。
建議根據個(gè)人營(yíng)養需求選擇，特殊人群如孕婦、兒童可優(yōu)先考慮草雞蛋，日常飲食中注意控制雞蛋攝入總量。
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