毛雅清 主任醫師
蓮子對血糖的影響較小，適量食用通常不會(huì )明顯升高血糖。蓮子的升糖指數較低，主要營(yíng)養成分包括碳水化合物、膳食纖維和少量蛋白質(zhì)。
蓮子的升糖指數約為35，屬于低升糖指數食物。低升糖指數食物在消化過(guò)程中釋放葡萄糖較慢，有助于維持血糖穩定。
蓮子含有較多膳食纖維，膳食纖維可以延緩糖分吸收，減少餐后血糖波動(dòng)。每100克蓮子約含4克膳食纖維。
蓮子碳水化合物含量較高，每100克約含60克碳水化合物。雖然碳水化合物會(huì )影響血糖，但蓮子中的復合碳水化合物消化吸收較慢。
糖尿病患者可以適量食用蓮子，建議每次食用量控制在30克以?xún)?。最好將蓮子作為主食替代品，避免額外增加碳水化合物攝入。
蓮子可以與雜糧一起煮粥，搭配蔬菜食用更有利于血糖控制。食用后建議監測血糖變化，根據個(gè)體情況調整食用量。
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