醫生回答(1)

• 袁曉勇

  副主任醫師 北京大學(xué)第一醫院

  指導意見(jiàn)：

  低密度脂蛋白膽固醇高應避免食用動(dòng)物內臟、油炸食品、奶油制品、加工肉制品、含反式脂肪酸食品等。低密度脂蛋白膽固醇升高與動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險相關(guān)，需通過(guò)飲食調整控制血脂水平。

  1、動(dòng)物內臟

  豬肝、雞心等動(dòng)物內臟含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過(guò)300毫克。過(guò)量攝入會(huì )直接增加血液低密度脂蛋白膽固醇濃度，加重血管內皮損傷風(fēng)險。建議用魚(yú)類(lèi)、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代動(dòng)物內臟。

  2、油炸食品

  油條、炸雞等高溫烹炸食物含有大量氧化脂肪和反式脂肪酸，會(huì )抑制肝臟低密度脂蛋白受體活性，導致膽固醇代謝異常。長(cháng)期食用可能使低密度脂蛋白膽固醇水平持續升高，增加冠心病發(fā)病概率。

  3、奶油制品

  黃油、冰淇淋等奶油類(lèi)食品中飽和脂肪酸占比高，可刺激肝臟合成更多低密度脂蛋白膽固醇。每日飽和脂肪酸攝入量應控制在總熱量10%以?xún)?，可用橄欖油、堅果等不飽和脂肪替代?/p>

  4、加工肉制品

  香腸、培根等加工肉類(lèi)添加的亞硝酸鹽和鈉鹽會(huì )促進(jìn)血管炎癥反應，同時(shí)其高脂肪特性會(huì )干擾膽固醇正常代謝。每周加工肉攝入建議不超過(guò)100克，優(yōu)先選擇新鮮禽肉或深海魚(yú)類(lèi)。

  5、反式脂肪酸食品

  人造黃油、植脂末等含氫化植物油食品中的反式脂肪酸會(huì )同時(shí)升高低密度脂蛋白膽固醇和降低高密度脂蛋白膽固醇。購買(mǎi)食品時(shí)應查看營(yíng)養成分表，避免標有氫化植物油、精煉油等成分的產(chǎn)品。

  除避免上述食物外，建議每日保持30分鐘有氧運動(dòng)，適量增加燕麥、深海魚(yú)、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物攝入。定期檢測血脂指標，若飲食控制3個(gè)月后低密度脂蛋白膽固醇仍高于3.4mmol/L，需及時(shí)就醫進(jìn)行藥物干預。烹飪方式建議采用蒸煮燉等低溫處理方法，減少油脂氧化風(fēng)險。