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糖尿病患者可以適量吃銀耳。銀耳屬于低升糖指數食物,富含膳食纖維和銀耳多糖,有助于血糖控制,但需注意烹飪方式和攝入量。
1、血糖影響小銀耳碳水化合物含量較低,升糖指數約為30,屬于低升糖食物,適量食用不會(huì )引起血糖劇烈波動(dòng)。
2、膳食纖維豐富每100克干銀耳含約30克膳食纖維,可延緩糖分吸收,改善餐后血糖反應。
3、銀耳多糖作用銀耳中的活性成分銀耳多糖可能具有改善胰島素敏感性的作用,但相關(guān)研究仍在進(jìn)行中。
4、烹飪方式關(guān)鍵避免加糖燉煮,建議選擇清燉、涼拌等低油低糖烹飪方式,單次食用干品不超過(guò)10克為宜。
糖尿病患者可將銀耳作為加餐食物,建議搭配血糖監測,合并腎病者需咨詢(xún)營(yíng)養師調整攝入量。
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