醫生回答(1)

• 馬偉

  副主任醫師 山東省立醫院

  指導意見(jiàn)：

  土豆具有補充能量、調節胃腸功能、輔助降壓、抗氧化等功效，適合適量食用。土豆富含淀粉、膳食纖維、鉀元素及多酚類(lèi)物質(zhì)，有助于改善消化、控制血壓并延緩衰老。

  1、補充能量

  土豆中淀粉含量較高，可轉化為葡萄糖為人體供能。體力消耗大或低血糖人群可適量食用蒸煮土豆，避免油炸烹飪方式。

  2、調節胃腸

  土豆所含膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。胃腸功能較弱者可選擇土豆泥等易消化形式，發(fā)芽或變綠土豆須丟棄避免龍葵素中毒。

  3、輔助降壓

  土豆富含鉀元素，每100克約含300毫克鉀，有助于鈉鉀平衡。高血壓患者可替代部分精米白面作為主食，配合低鹽飲食效果更佳。

  4、抗氧化

  土豆皮含綠原酸、花青素等抗氧化成分，能清除自由基。建議帶皮蒸煮保留營(yíng)養，紫土豆等彩色品種抗氧化物質(zhì)含量更高。

  建議將土豆作為多樣化膳食的組成部分，避免單一大量食用。發(fā)芽變綠土豆須徹底丟棄，腎功能異常者需控制攝入量。