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貽貝怎么吃功效最佳

患者：女，64歲

病情描述:
貽貝怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

貽貝可通過(guò)清蒸、煮湯、涼拌、爆炒等方式烹飪以保留營(yíng)養，搭配富含維生素C的蔬菜水果或優(yōu)質(zhì)蛋白食物有助于提升吸收效果。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留貽貝的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，水沸后蒸5分鐘至貝殼張開(kāi)即可，避免過(guò)度加熱導致?tīng)I養流失。

2、煮湯：

貽貝與豆腐、白蘿卜等食材燉煮，湯汁可溶解水溶性維生素B12和鋅元素，建議撇去浮沫減少嘌呤攝入。

3、涼拌：

焯水后的貽貝肉搭配洋蔥、檸檬汁涼拌，酸性環(huán)境有助于鐵元素吸收，適合貧血人群食用。

4、爆炒：

急火快炒時(shí)加入彩椒、西藍花等富含維生素C的蔬菜，能促進(jìn)貽貝中硒元素的生物利用度。

食用前需徹底清洗貝殼表面污物，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應少量進(jìn)食，痛風(fēng)急性期患者須限制攝入量。

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