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豬大骨頭怎么吃

患者:女,57歲

病情描述:
豬大骨頭怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬大骨頭可燉湯、紅燒、醬鹵或熬制骨湯火鍋,搭配蘿卜、玉米等蔬菜增加營(yíng)養,高尿酸或胃腸功能弱人群應控制食用量。

1、燉湯

豬骨焯水后與姜片慢燉2小時(shí),骨髓營(yíng)養溶于湯中,適合術(shù)后恢復期補充鈣質(zhì)。

2、紅燒

用冰糖炒糖色后燜煮,骨膠原分解使肉質(zhì)酥爛,高血壓患者需減少醬油用量。

3、醬鹵

八角桂皮等香料鹵制,冷藏后切片食用,痛風(fēng)人群應避免食用骨髓部分。

4、火鍋湯底

豬骨與雞架同熬制白色濃湯,涮煮前撇去浮油,慢性胃炎患者建議稀釋后食用。

食用時(shí)搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收,長(cháng)期食用需監測血尿酸水平,消化不良者可選擇骨湯濾渣飲用。

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