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文蛤怎么做好吃

患者:女,60歲

病情描述:
文蛤怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

文蛤可通過(guò)清蒸、爆炒、煮湯、涼拌等方式烹飪,既能保留鮮味又符合健康飲食原則。

1、清蒸

文蛤吐沙洗凈后平鋪于盤(pán)中,加姜片蔥段蒸5分鐘至開(kāi)口,蘸姜醋汁食用可突出原汁鮮甜。

2、爆炒

熱油爆香蒜末辣椒,快速翻炒開(kāi)口的文蛤,加料酒生抽調味,注意火候避免肉質(zhì)變老。

3、煮湯

文蛤與豆腐白蘿卜同煮,沸騰后轉小火至蛤殼張開(kāi),湯汁乳白鮮香且富含優(yōu)質(zhì)蛋白。

4、涼拌

焯熟文蛤取肉,配香菜洋蔥檸檬汁拌勻,冷藏腌制半小時(shí)后食用清爽開(kāi)胃。

建議選擇鮮活文蛤,烹飪前用鹽水浸泡2小時(shí)促其吐沙,避免食用未開(kāi)口的死蛤以防胃腸不適。

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