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豇豆的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：女，32歲

病情描述:
豇豆的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豇豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C和鉀等營(yíng)養素，具有促進(jìn)消化、調節血糖、保護心血管和增強免疫力的功效。

1、促進(jìn)消化

豇豆含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群生長(cháng)。

2、調節血糖

豇豆的膳食纖維和抗性淀粉能延緩葡萄糖吸收，平穩餐后血糖。其含有的鉻元素可增強胰島素敏感性。

3、保護心血管

豇豆中的鉀元素有助于調節血壓，膳食纖維能降低膽固醇吸收。所含的葉酸可減少同型半胱氨酸對血管的損害。

4、增強免疫

豇豆富含的維生素C是重要抗氧化劑，能提升白細胞活性。其植物蛋白為免疫球蛋白合成提供原料。

建議將豇豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫以保留營(yíng)養素，對豆類(lèi)過(guò)敏者應謹慎食用。

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